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「鯖の塩鶏そば」@麺処 鶏谷の写真[訪問時期] 2018年9月中旬(平日) 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 鯖の塩鶏そば
[価格] 800円
[スープ] 鶏+魚介/清湯
[味] 塩
[麺] 平打ち中細麺(140g位)
[トッピング] チャーシュー、鶏チャーシュー2種、葱


★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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https://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12408101329.html

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麺屋 優光」からの連食です。
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https://ramendb.supleks.jp/review/1177050.html

続いて、この時点で最近の評価京都府No.1の当店へ。
11時半過ぎで満席、店内外10名ほどの待ち列に接続する。
後続も立ちどころに10名を超える人気店。
因みに着席まで20分強で、事前注文を聞きに来てくれるので、着席後すぐにご対麺。
スタッフ数も多く、オペレーションはスムーズだ。
当店ウリの鶏白湯と迷った挙げ句、表題を食べることにした。

[メニュー]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12408101329-14274211594.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12408101329-14274211606.html

■ スープ
店名からして、このネーミングでも鶏>鯖だろうと予想していたが、全く逆。
鯖節らしき魚介感が終始君臨し、鶏が確り支えるあっさり清湯。
塩ダレには薄口醤油でも入っているのだろうか。
出汁感そのままに、チョイとだけ甘味を滲ませた京都らしい醸し出しは、一軒目と良く似ている。
瑞々しい鯖感に引き込まれて、ほぼほぼ完飲。
これは鶏>鯖バージョンでも食べてみたいと思った。

[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12408101329-14274211617.html

■ 麺
自家製、中サイズの全粒粉入り平打ちストレート。
しっとりと歯舌に吸い付くようなしなやか麺で、ナイスな噛み応えと喉越し。
スープに馴染んだ味わいも上々で、最近の好みにピッタリ。

[麺リフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12408101329-14274211621.html

■ トッピング
チャーシュー、鶏チャーシュー2種、葱。

チャーシューは豚肩ロース2枚、鶏ムネ肉2枚、皮付き鶏モモ肉1枚。
何れもレア仕上げの上物で、特にモモ肉は軟らかく旨味もたっぷりな逸品。
これだけ美味しくてバリエーションに富んだ肉が、チャーシュー麺のように載って800円なのだから、テンションが上がる。

[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12408101329-14274211635.html

■ 感想など
瑞々しい魚介感を満喫。
お店の象徴である鶏を敢えてバイプレーヤーに配しているが、その支えは磐石で味わい深い。
麺、チャーシューと合わせ、隙のない一杯だった。
隣席の学生らしきお二人の後客が、「こってりもあっさりも旨いから、何時も迷って、結局2回来てしまう」みたいな会話をされていた。
なるほど。

ご馳走様でした。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:連食の影響、肉
・減点ポイント:

投稿 | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちわ^^
京都ですかー。
貴殿のレビュは、次回の今日の旅行の際のお手本になります。
ありがとうございます。

まるまる(°…°) | 2018年9月28日 09:34

こんにちは。

これはまた京都に行った際には再訪確実ですね。
鯖節主体のスープとたっぷりのチャーシューがデフォなのが素晴らしいです。
京都のラーメンのベクトルも変わりましたね。

glucose(また一時休止) | 2018年9月28日 09:45

こんにちは
またもチャーシュー麺のような感じですね!
これだけ種類も量もあって
しかもそれがデフォだなんて嬉しいですね👍

キング | 2018年9月28日 10:33

こんにちは〜
前店もそうでしたが、チャーの盛りがいいですねー👍👌
鯖節メインのスープはこっちではなかなか味わえないので食べてみたいです😋😊

銀あんどプー | 2018年9月28日 11:40

おはようございます。

京都。。。久しく行ってないですね~・・・(^^;;

Stag Beetle | 2018年9月28日 11:55

ここも行ってみたいと思ってました😊
これで800円は凄いですね!
店名からすると、鯖節が脇役のように思いますが、
品名通りだったようですね。

NORTH | 2018年9月28日 16:19

こんにちは。
ここもあまりマークしてなかったお店です!デフォで3種のチャーが楽しめるのは嬉しいですね^^ではまた後程~

poti | 2018年9月28日 17:08

こんにちは!

コレは旨そうな清湯スープですね〜‼️❤️
鶏verに鯖verまで⁉️😳 むむむ…京都に行きたい😤
では、後ほど〜😆

こんにちは
京都連食乙です!
京都も色んないいお店がありますね。
これで800円は特筆できますね。
鯖が効いた一杯、いただいてみたいです!

mocopapa(お疲れ気味) | 2018年9月28日 18:00

どもです。
京都っぽい感じ!
わたしも絶対こっちを頼むでしょう!(^^)!

ラーするガッチャマン | 2018年9月28日 18:10

京都の人気店ですか。
魅力的なお店が色々とあるもんですね。
胃袋ひとつでは周りきれませんね 笑

おゆ・Sometimes | 2018年9月28日 18:18

こんにちは。

クリアなスープがいいですね。
そして肉の存在感もいい感じ。
ん~今日はもう一杯食べてから帰ればよかった。

ももも | 2018年9月28日 20:10

こんばんは。
サバメインで鶏が下支えとは好みなですね~
逆バージョンも気になります。

kamepi- | 2018年9月28日 23:13

としさん,どうもです。
鯖って上手に使うとメチャ美味しいですよね。
うーん,羨ましい。

RAMENOID(時々) | 2018年9月29日 05:04

こんばんわ~

鯖中心のスープってのも良さそうですね~♪

あとは具材に鯖があると面白いかも~w

たく☆(摂生中) | 2018年9月29日 13:39