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「おにばら 黒 750円」@ラーメンムギュ 烏丸蛸薬師店の写真11/8再訪。黒を初オーダー。

スープ:金色の脂が上に浮いた、黒い醤油ベース。色からは醤油の味がストレートに来るのかと思いましたが、麺を啜るとしっかりした鶏の旨味と、ほのかな鰹節の風味が先行します。レンゲで味わうと、しっかりとした再仕込み醤油のどっしり感が伝わります。

麺:細すぎることのない程度の細麺。スープの強さもあり、鶏の旨味が充分絡んできます。
強いて言うなら若干柔らかめ。個人的には次回から硬めオーダーにしたいかと。

具:炙りチャーシュー,揚げエリンギ,ネギ,鰹節,糸唐辛子。
炙りチャーシューは厚めカットでレアな仕上がり、食べ応え充分。エリンギも面白いです。

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