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「煮干しブラック」@らーめん専門 和心 武庫之荘店の写真2019年9月7日

真っ黒なスープのらーめんは富山ブラックを意識しているらーめんのように見えます。スープは胡椒などもかかっておらず味も富山ブラックとは違います。煮干しをメインに使っているスープでとてもよく旨味が出ています。スープが真っ黒なのでカエシが強くしょっぱいように思えますがまったくそんな事はなく煮干しの味を邪魔していません。煮干しの苦味、エグミはまったくなく旨味のみがとてもよく出ていてうまいです。麺は細麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されたもので旨味がとてもあり柔らかくうまいです。オニオンスライスやネギなどはスープに合いよく、麩があるのが珍しくスープを染み込ませると面白いです。

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