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「創業245年米麹味噌」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月3日
越中富山伝承会

濃厚な動物スープに味噌を合わせたものでかなりボリュームのある一杯になっています。動物のコクがしっかり感じられうまく味噌ともよく合っています。味噌はけっこうパンチのあるものでややしょっぱく米麹の風味も感じられます。麺は中太縮れ麺で濃厚なスープに合いまあまあです。チャーシューはややパサついているものでまあまあでデフォで4枚もあります... 続きを見る

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「愛媛松山甘旨醤油ラーメンNEXT」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月3日
大山家×りょう花×麺彩房

動物ベースのスープはややトロッとしているらーめんに仕上がっています。動物のコクがよく出ていていいですがメニュー名にもあるように甘味がかなり出ているのが気になります。背脂も浮いていてうまいですが甘味を受け入れられるかどうかで好みが別れそうです。麺は細ストレート麺でまあまあです。チャーシューはやや脂身が多くまあまあで、メン... 続きを見る

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「次世代佐野ラーメン」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月3日
雷麺'z

動物などのあっさりスープに青竹打ちの平打ち麺を合わせています。佐野らーめんは比較的あっさりしていて物足りない店が多い中こちらは動物系の旨味がとてもよく出ていて物足りない感じはありません。シンプルで飽きのこない味という感じのスープでうまいです。上にのった生姜を途中で合わせると味がしまり雰囲気が変わってまたいいです。麺はピロピロ... 続きを見る

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「SHIMANEダブル醤油」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月3日
麺や拓

わりと黒いスープはカエシがやや強めにきいています。動物などの旨味がよく出ていてうまくカエシに負けていません。途中で上にのったペーストをスープに溶かすと旨味が強くなり面白いです。七味と胡椒がいいアクセントになっています。麺は細ストレート麺でスープにも合いなかなかです。チャーシューはほどよく柔らかくまあまあです。メンマは普通です。

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「仙臺ぶた味噌らーめん」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月1日
五ノ風

濃厚なスープは動物と味噌を合わせたもので味噌がやや強めになっています。生姜がのっていたり背脂で濃度を出したりと北海道系の味噌らーめんっぽさがあります。濃厚でこってりしたらーめんが好きな方にはいいかもしれませんが動物のコクはやや弱いのが残念です。麺は中太縮れ麺でまあまあです。チャーシューは豚バラ肉で香ばしく焼いてありますが冷めて硬くなって... 続きを見る

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「北海道濃厚香ばし豚骨味噌」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月1日
銀波露

濃厚なスープは動物と味噌を合わせたものでややトロッとしていてパンチがあります。味噌は甘めのもので動物のコクと合わさりなかなかです。そこに胡麻とニンニクチップをかけることでアクセントを加え単純な味噌スープではなくしています。麺は中太縮れ麺で濃厚なスープとの相性もまあまあです。チャーシューは脂身がやや多めでまずまずで、メンマは普通です。

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「岩手がもの塩中華そば」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年11月1日
MENSHO×ラーメンWalker

鴨を使ったスープはかなり透き通っているとても綺麗ならーめんです。あっさりしていて物足りなそうな見た目ですがそんな事はなくしっかりとした鴨の旨味が出ていてうまいです。胡椒や上にのっている薬味がいいアクセントになっていて良い感じです。麺は細ストレート麺であっさりしたスープにも合っていてまあまあです。チャーシューは... 続きを見る

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「燻製チャーシュー鶏白湯塩」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年10月30日
にっこう

鶏油の浮いた鶏白湯スープはやや黄色かかったらーめんになっています。鶏の旨味がよく出ていてうまいです。濃厚すぎずほどよい濃度でしつこくもなくわりと食べやすいです。麺は細ストレート麺でややスープに負けてる感じはありますが麺自体はまあまあです。チャーシューは味がよく食べごたえがあるものでうまいです。メンマは極太で歯応えがあってうまいです。... 続きを見る

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「濃厚うにそば」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年10月30日
活龍

うにを使った珍しいらーめんはトロッと濃厚になっています。うにの風味がするスープはいい感じの旨味が出ていてまあまあです。ただ濃厚な魚介系独特の臭みやクセがけっこうあります。元々変わったらーめんなのと臭みやクセがあるため好みは別れると思います。麺は中太麺で濃厚なスープとの相性もなかなかでいいです。チャーシューは低温調理されたもので旨味がよく... 続きを見る

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「岡山鶏中華そば」@東京ラーメンショー 2017の写真2017年10月30日
鶏ガラ人ガラの会

鶏油が浮いたスープはやや黄色く透き通っているらーめんに仕上がっています。鶏のシンプルなスープは引き算のらーめんの典型であっさりしています。予想以上に鶏の旨味が出ていてあっさりしているわりにはしっかりした味になっていてうまいです。麺は細ストレート麺でスープとも合いなかなかです。チャーシューはややパサついていていまいちです。

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