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ぴーえむ

男性

らーめん食べ歩いています。みなさんよろしくお願いします。

平均点 75.053点
最終レビュー日 2019年10月19日
2,219 1,748 2 1,270
レビュー 店舗 スキ いいね
65

「ラーメン」@来々軒の写真2019年2月26日

かなり黒いスープは一見すると富山ブラックっぽく見えるらーめんです。スープは一見するとしょっぱそうに見えますがそんなことはなくわりと普通です。動物などの旨味が出ていて悪くありません。麺は細麺でスープとも合いまあまあです。チャーシューはほどよい脂身でまあまあです。メンマは普通です。

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「正油ラーメン」@ラーメン寺子屋やまさんの写真2019年2月26日

かなりシンプルな見た目のらーめんであっさりしているように見えます。スープは魚介ベースであっさりしています。旨味は感じられますが物足りなくパンチがほしいです。麺は細麺で柔らかくいまいちです。チャーシューは旨味が弱くいまいちです。メンマは下味がついていてまあまあです。

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「ラーメン」@支那ラーメン 桂山の写真2019年2月26日

シンプルな懐かしのらーめんという感じです。スープはやや香ばしい風味のするもので動物などの旨味が感じられます。雑味などはまったくないものでシンプルな旨味のあるスープでなかなかです。麺は平打ち麺でスープとも絡みうまいです。チャーシューは脂身がほとんどなくパサついていていまいちです。メンマはかなり味が濃いめで柔らかくいまいちです。

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「鶏白湯つけ麺(塩)」@麺喰処 じゃジャ旨の写真2018年11月14日

つけ汁は典型的な鶏白湯という感じでやや黄色がかってます。つけ汁は鶏の旨味が出ていて雑味はなく良い仕上がりです。ただわりとよくある鶏白湯という感じであまり個性はないかもしれません。酸味はなく辛味は一味が浮いていて多少ピリッとします。麺は中太麺でつけ汁とはまずまず絡み悪くはありません。鶏白湯に岩のりがのっているのは珍しいです。

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「味噌らぁめん」@初志貫徹の写真2018年11月14日

茶濁したスープは動物ベースに味噌を合わせたものです。スープは濃厚で動物系のコクがよく出ておりうまく、味噌が強過ぎず動物系のスープとよく合っています。かなり熱々なのではじめはちょっと食べづらいですがすぐになれます。スープはやや甘めに仕上げられていて途中でショウガを合わせると甘味が抑えられちょうどよくなります。麺は中太麺でスープとも合いまあまあです。チャーシューは厚いものでややパサついていてまあまあです。メンマは極太のもので柔らかめでまあまあです。

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「豚骨魚介中華そば」@自家製中華そば 麺の虜の写真2018年11月14日

茶濁したスープは家系を思わせるようなスープです。スープは豚骨がメインで魚介は後からくるものでマイルドな仕上がりです。あっさりでも濃厚でもなく中間の濃度で豚骨のコクがあってまあまあです。豚骨の臭み、魚介のエグミなどはほぼなくわりと食べやすいです。麺はストレートとウェーブから選択できウェーブを。全粒粉の中太縮れ麺で弾力ありスープにも絡んでうまいです。チャーシューは低温調理されたものと煮豚の二種類があり低温調理されたものは柔らかくうまいですがやや旨味にかけます。煮豚はあまり味がしみておらずいまいちです。メンマは穂先メンマでシャキシャキで味がしみていてうまいです。

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「煮干しラーメン」@まぐちゃんラーメンの写真2018年11月14日

灰色かかったスープは濃厚な煮干しによくあるものです。食べてみるとスープは思ったほど濃厚ではなくサラッとしています。煮干しの旨味がとてもよく出ていてうまいです。煮干しの旨味が強いわりには苦味やエグミがわりと抑えられていて案外食べやすいです。麺は中細ストレート麺でスープにも合いなかなかです。チャーシューは低温調理されていて柔らかく旨味もあってうまいです。メンマは穂先メンマで食感良く味もまあまあでスープに絡みうまいです。玉ねぎのシャキシャキ感がスープに合い良いアクセントになっています。

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「ローストトマトカフェソバ」@湖麺屋 Reel Cafeの写真2016年10月15日
あっさりした塩ベースにローストトマトを合わせたものになります。若干ciqueを思い起こさせる見た目ですがベースのスープは鶏などを使っているものですがかなりあっさりしていてやや物足りないです。途中でローストトマトを崩してスープに合わせるとトマト風味になり上にかかっているバジルとも合い洋風スープでうまいです。麺は細麺でなかなかです。もう少しトマト感を強くするかベースのスープにパンチを感じられたらと思ってしまいました。

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「甲州地鶏と魚介のつけソバ」@湖麺屋 Reel Cafeの写真2016年10月15日
鶏などのつけ汁はあっさりしていていい旨味が出ています。酸味はややあり辛味はありません。別皿で柚子胡椒がつき途中で合わせるといい味変になり面白いです。麺は細麺で昆布だしに浸けられていてそれだけでもうまいです。つけ汁に麺をつけると昆布だしと合わさりうまいです。ただつけ汁がかなりぬるくなるのがいまいちです。

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「板板麺」@湖麺屋 Reel Cafeの写真2016年7月5日
板板麺とはエスニック風の汁なし麺でトッピングにパクチー、肉味噌、卵黄、桜えびなどがのっています。肉味噌には花椒が使われていて香りと痺れがありパクチーとあいまっていかにもエスニックな仕上がりになっているので好みは別れるかもしれません。麺は太麺でモチモチしていてパンチのある肉味噌などととてもよく絡みジャンク度も高くてうまいです。レモンや辛味などもついてくるので途中で加えるとさらにインパクトが出て面白い味になります。

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