店舗展開がめざましい丿貫からの店名変更。
メニュー変更などがあったかはわからないのですが、タッチパネル券売機画面の左上の掲題をチョイス。
ランチタイムには少し早かったのですんなり着席できましたが、後客が続いていました。
5分待たずに配膳、セメント色のスープにさらに煮干のペーストが加えられていました。
スープ自体はサラっとしていますが、ペー... 続きを見る

煮干しと日本酒すぎだま（濃厚甘海老蕎麦）
#ラーメン #ramen #煮干しと日本酒すぎだま #すぎだま #大手町

2026年2月オープン
2024年にクラウドファウンディングにより開業した「丿貫東京」からのリニューアルとなり"日本酒×煮干し"コンセプトはそのままに"株式会社BAKERU"... 続きを見る

※このメニューは夜限定です。

2026年2月12日（木曜日）　19時ごろに伺いました。
席は8割以上埋まっていて、盛況でした。

東京メトロ東西線ほか大手町駅B9a出口の階段手前にあるビル内に入ってすぐ、左手側にあります。エキチカで好立地に思われますが、このB9出口、いわゆる辺境の出口です。三田線とかからだと、ふつーに500メ... 続きを見る

14:00頃訪問。客入りはまばらだった。店はビルの地下1階にあり、外に対してオープンな空間。割と広めのスペースを有し、厨房を囲む入り組んだ形状のカウンターとテーブル席が設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男性数名による切り盛りだが、活気はあまり感じられない。

本メニューを選択。さほど待たずに配膳された。

スープは、如何にも濃厚煮干し系という感じのセメント色。若干の粘度が感じられる。
飲んでみると、煮干しの風味旨みが前面で力強く主張。特有のえぐみ、苦... 続きを見る