NORTH
だいこん
rei
yzim
レンレン
ゴン太
コメント
おはようございます
Northさんが言われないと分からないんじゃ自分なら焼肉のタレ味とかソース味とか言っちゃいそうです(￣▽￣)
いかにもこだわりを感じそうな材料ですね
川崎…行きたいけど1番苦手方面です
あらチャン(おにぎり兄) | 2016年7月18日 06:43その節も（笑）お疲れ様でした。
自分も同じものをいただきましたが、
同じく、この独特な風味は何だろう？
から始まりました。
試作の塩の冷やしのデビューが楽しみですね。
おゆ | 2016年7月18日 07:32毎度です～
以前食べた塩は、貝出汁ジュババ～で旨かったですよ～
次回は再食して確認してみよっと。
その前に冷やしですね。
としくん | 2016年7月18日 07:56おはようございます。
ヴィジュアルはシンプル、その実、凝った塩らーめん、なのですね。
各種の工夫がかみ合ってないところもありそうですが、
それがこなれてくれば、なんでしょう。
1度行ってみたいです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月18日 08:33結構利用しているんですが、夜のこういう使い方はしたことなくて、嫉妬です（笑）。
試作の冷やし塩が待ち遠しいです。必食いたします！
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年7月18日 08:43金曜の夜にいい集まりですねーｗ
試作の冷やし？？
興味津々ですｗｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年7月18日 09:03おはようございます！
でこさんも長らくＢＭしたままになっています。
チャンスがあれば是非行ってみたいです！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2016年7月18日 09:34こんにちは。
ニンニク効き過ぎは勿体なかったですね～
冷やしがリリースされたら食べに伺いたいです。
kamepi- | 2016年7月18日 10:55どもです。
華金の宴、楽しそうです。
色々とお使いのようですが、ニンニクのフレーバーが強すぎたようで．．
冷しも楽しみですね。
ピップ | 2016年7月18日 11:28こんにちは。
材料にもこだわって、スープを炊かれているみたいですね。
麺友さんとのランデブーも楽しそうで。
こちらも早く行ってみたいです。
ももも | 2016年7月18日 11:36上品でふくよかな出汁に見えますが、焦がしニンニクの風味は合わないですか。
ハナキン呑み、楽しそうですね〜
かくみや | 2016年7月18日 12:39こんにちは。
みなさんの楽しそうな様子、よだれ流しながら見ていましたよ。
いつもながら詳細な味の分析、おゆさんにまた引用されそうです^_^。
glucose | 2016年7月18日 12:46こんにちは。
金曜会楽しそうですね＾＾ニンニクが少し強すぎて、出汁等を感知しにくくなったみたいですが、それを抑えればかなりいい感じですね！私がよく食べてるJ系も出汁が弱いと、ニンニクが効きすぎることがあるので、やはりバランス重要ですね♪
poti | 2016年7月18日 13:05こんにちは！
最近お兄様会の活動が
活発ですね！
皆さん仲が宜しいようで！
自分はこれ好きカモ～、いやきっと好きだな！
makishi | 2016年7月18日 15:25North Coastさん，どうもです。
今，自分のメニューを見返しましたが，ニンニクは関知してなかったので，香味油を替えたか夜使用？
本来，貝の旨味が前面に来る絶品スープだと思いますので，ブレなり仕様変更なりは残念です。
RAMENOID | 2016年7月18日 16:39金曜日会って、この地域でもやりますか(笑)
前回の醤油の方が良かったようですね～
ニンニクが邪魔したようで、やっぱこの手の端麗の塩は
ニンニクは抜いてほしいですね。
右京 | 2016年7月18日 19:35オフ会やったんやね～
此処、未訪なんですわ。
場所が微妙でね・・・
いつか、行きたい・・・
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2016年7月25日 20:08あ。
行ったの忘れてた～
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2016年7月25日 20:09
塩そば 800円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12181648284.html
今夜はおじさん達の金曜会。(^。^)／
19:43到着で店内ほぼ満席。麺友さんの待つテーブル席へ合流します。
遠方の赴任先から一時帰京された麺友さんも到着してみんなで乾杯！
流石に連休前の金曜日夜だけあって忙しそうですね。
その合間を縫って中島店主から提供される絶品おつまみが最高です。
ハイボールがすぐになくなっちゃいますよ。(≧∇≦*)
メインが登場する前に試作の塩冷やしそばを頂きましたが、
美味しかったですね〜〜♪ 内容は秘密です。(ಡωಡ) ﾆﾔﾆﾔ
さて〆の一杯に選んだのは塩そばですが、これがかなり個性的でした。
まずスープの色が白醤油と見間違えるくらいの醤油色。L(・o・)」
中島さんに確認すると、使っている数種の貝由来とのこと。
スープを一口。
ん？これは？ ん？何？？
おそらく塩と言われなければ、まず塩だとは思わないでしょう。
ニンニクの風味を強く感じますね。それも焦がし的な……
聞いてみると、どうやら香味油に使われているようですね。
公式サイトによると、スープは羅臼昆布を一晩水出しした出汁に、
大山鶏の丸鶏とネック、ゲンコツを入れてじっくりと炊きだし、
仕上げに伊吹島のいりことうるめ節を加えているとのこと。
塩ダレのベースは、昆布、貝柱、牡蠣干し、海老他
合計8種類の乾物を一晩水出ししたものに、同量の地蛤、浅利を
入れてことこと煮出したもの。
塩は宮古島の「雪塩」他数種類をブレンドしたものを使用。
スープや塩ダレに相当のこだわりを感じるだけに惜しい気がしました。
ニンニクのフレーバーが思いのほか強いために出汁感や塩ダレを
感知しづらくなっています。(´×ω×`)
麺は前回頂いた醤油のものと同じだと思います。
多加水の瑞々しい中細ストレート。大好きなタイプの麺です。
ホロホロと崩れるくらいに煮込まれた豚チャーシューは前回同様美味。
鶏チャーシューは前回よりもしっとりとしていましたね。
こちらの穂先メンマはシャキ柔でホントに美味しいんですよ。
AZS味玉はキッチリゼリー状で好みのタイプ。
ご一緒した麺友さんたちがレポしていた塩そばとは
ちょっと違う印象を受けます。
香味油を変えられたんでしょうか？
ニンニクの香りをもう少し控えめにしていただければ、
分厚い素材の味を堪能出来るのではないかと思います。
中島さん、スタッフの皆さん、
忙しい中色々とお気遣いありがとうございました。
おかげで楽しい時を過ごさせて頂きました。
また伺いたいと思います。ご馳走さまでした。