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やきめし小の付いた定食Aをモヤシとネギ多めで注文。平日はゆで玉子無料ということなので、殻を剥き待機。
チャーシュー、モヤシに刻みネギがのり、ご対面。
中細ストレート麺に黒い醤油色の豚骨醤油スープです。
加水率低めの中細麺は黒いスープを吸い、だんだんと中太麺のような趣になっていきます。
やや苦味を感じるスープは醤油の主張があり、見た目よりあっさりしたスープにアクセントを加えています。
麺の固さ、モヤシとネギの量、チャーシューの赤身、脂身、以外にもスープの濃さも選べ、新福の中でも自由度が高く、お好みを追求できます。

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