3回目の訪問ですが、この間、臨休・麺切れ・早仕舞いetcが続いて、振られ続けています。
蕨の「中華そば葵」さんに行く機会が増えているからかも。

本日は正午過ぎに訪問。店隣の駐車場に停めて、お店に。丁度満席、外でスタンバイし、程なく店内に。先客6名・後客5名でした。

菅野製麺所の看板がそびえる入口、PRにいいかも。券売機で食券を購入し、カウンター席に。ソーシャルディスタンスを取っているため、減席。その他にもコロナ対策の注意喚起がいくつも書いてあります、5分程で着丼。

まずはスープ、濃厚なんだけど、あっさりしているスープ、鴨出汁を白醤油仕立てにしてあります。芳醇さがあり旨いのですが、自分は「白」よりも「黒」の方が、より鴨の味を感じる組み合わせのような気がします。

麺は、ライ麦の全粒粉入り、加水率低めのストレート中細麺、菅野製麺所製であります。こちらの麺も、「白」よりも「黒」の方が相性がいい感じかな。

鴨チャーシューは絶品、低温調理だと思いますが、旨味が凝縮しています。

三つ葉・糸唐辛子・ネギも味変にはいい感じですが、こちらも「黒」の方がより鮮明にかんじました。

実は、「黒」を食べたのも約2年前となり、記憶が曖昧になりつつあります。再度、食べに来たいと思います。
ご馳走様でした。