この日はお仕事で柏まで。
ちょうど昼前に用事が済んだのもありますので…帰る前にもちろんラーメン！
今回はこちらへ伺ってみました。
移転前に柏で飲んだ〆にお邪魔して堪能したことがありますが…
レポするにはちょっと記憶が曖昧過ぎましたね（笑）

10時50分の到着で先頭確保。
流石に猛暑の平日は出歩く人も少ないようですね。
1分ほど早開けでオープンしてくれてありがたい。

麺類は中華そばに煮干し、つけめんと最近始まった塩の4種。
未レポながらデフォの醤油を頂いたことがあるので、今回は「手揉み煮干しそば 880円」。
合わせて「ミニ肉ごはん 180円」を購入しました。

店内はちょっとバーっぽい雰囲気な奥に伸びる黒塗りのカウンター席。
スタッフさんは男性3名、麺上げされているのが店主さんかな？
着席から5分ほどで配膳されました。

スープは煮干しをたっぷりと利かせた醤油清湯。
丼の表面には煮干しの砕いた粉が浮かんでおり、食欲をそそられますねぇ。
口に含むとグーッとニボっ気が濃厚に感じられます。
煮干油のコクと薫りが想像以上に豊かで、カエシの甘めな仕立ても良い塩梅。
濃い味なんですが、どこか上質さも醸しているのがこちらの個性かな。

麺は手揉みの中太ウェーブタイプ。
ほんのり硬めの茹で加減ですがモチモチ、プリプリな歯触りが良好。
煮干醤油にはやはりこの手もみの不規則な縮れが一番映えますね。
麺量は150gほどで、サイドを絡めて丁度良いランチのボリュームに。

具はチャーシュー・メンマ・ナルト・刻みネギ・海苔。
チャーシューはピンクがかった低温気味のロースかな。
煮干しとしては珍しい組み合わせですが、肉質や味わいは上々ですね。
メンマはやや長めでサクッと柔らかな食感がグッド。
ナルトや海苔など、クラシカルな取り合わせがこの手合いの一杯にはわりと大事だったりします。

ミニ肉ごはんはお茶碗軽く一杯にチャーシューと青ネギ。
こちらはラーメンと違いトロトロの煮豚なんですね、甘めな醤油ダレと脂の味わいがいいじゃないですか。

ニボ感を堪能しつつ、完食です。
デフォの醤油とは趣が異なりつつも、やはり上質さを兼ね備えた一杯で美味しかったですね。
無化調で食後感がスッキリしているので、煮干しが苦手な方でもわりといけるかも？
次はちゃんと食レポできる状態でデフォを食べたいですね(笑)

ご馳走様でした。