東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。山手線高架下沿いにある、こちらへ。実に11年ぶりの訪問。11:10の訪問で7割ほどの入り。開店と同時にかなり入っていたようだ。

食べたのは、味噌 麺硬め 900円。

麺は、捻りの入った中太麺。麺硬めで頼んだのだが、ゴワっとした食感で、最近の好みから言うとデフォルトでよかった気もする。想像以上に麺量が多く、体感180g。食べ応え、十分だ。小麦の香りは、それなり。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。返しの味噌は、3種類。更に30種類以上のスパイスを使用するという。スープ自体は、しっかり出汁感もあるのだが、後述するモヤシが水分を多く含むので、モヤシが入ると水っぽくなりスープが薄まる。このモヤシを活かすためには、かなりスープを濃くする必要があるだろう。

チャーシューは、ロースのスライス。2枚入るが、硬めで出し殻なので、評価はイマイチ。

その他、メンマ、和布、モヤシ、ひき肉が入る。モヤシの量が「二郎」並みに多く、モヤシ含めると「千住大橋」よりボリュームがある。モヤシの水分をどう処理するかが難しい。

店内は、カウンターのみ。厨房は、オール日本人で高齢化が進んでいる。サービスは良好。