ジン１９７１
ミソトくん
★TAKASHI★
コメント
まいどー。
今度はビャンビャンではなく、刀削麺強化期間に入りましたか？？
さんちゃん | 2026年2月18日 08:44どもです。
前は神田にも刀削麺やがあったんですよ。
今はなんちゃって刀削麺しかありません。
ラーするガッチャマン(通院中) | 2026年2月18日 13:35この手のスープだと刀削麺が完全浮いちゃうパターン
今年中に貴殿が食った池袋の店でホルモンビャンビャンにチャレンジするわw
日本語通じないなら刀削麺だね
右京 | 2026年2月18日 15:55＞さんちゃん まいど～
コレ以降はまだ食べてないな～
本日はグングン麺の扉をひらいてもうたよｗ
＞ガッチャマンさん まいど～
なんちゃって刀削麺の方が主流でんな～
旨けりゃいいんだよ～ｗ
＞右京たん まいど～
やっぱ刀削麺には麻辣系がええね～
言葉の壁を乗り越えてホルモンビャンビャン食べちゃって～ｗ
ジン１９７１ | 2026年2月18日 17:58
2026.1.31 PM1:50
台湾な気分
空いてる席に座り、口頭で注文を済ませる。
麻婆豆腐刀削麺にチャーハンを付けられるか尋ねたが、日本語が殆ど通じないので、諦めてメニューを指差して表題を注文、無反応で厨房に向かってった(+_+)
先客１人、後続ナシのアイドルタイム
卓上調味料は醤油・酢・ラー油・胡椒が置かれとった。
７分ほどで台湾！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系醤油スープ。
スーパーライトな動物系スープにラー油が浮いた台湾テイスト
辛さはピリ辛レベル、台湾ミンチがスープに旨味を与えている
塩分濃度は若干高め、ナンプラーかな？若干酸味があり、少しオリエンタルな雰囲気ですわ
麺は極太平打うねり刀削麺、茹で具合はしっかりめで良好
メニューには手作り刀削麺と記載があるが、幅は均一、厚みが若干異なり多少食感の変化は楽しめる
スープとのバランスを考慮すると、麺の主張が強め
麺量は150ｇ前後と思われる。
具は挽肉、モヤシ、ニラの構成。
具の主張は弱いが、食感の変化は感じられる。
１／３ほど食べ進め、ラー油・胡椒を投入し辛味的チェンジ・オブ・ペースを施す。
やっぱ辛味を増した方が雰囲気出るね
麺は既製品と思われるが、意外と本格的やった
チャーハン https://chahandb.supleks.jp/review/1875819.html