雨垂 伊砂
コメント
雨垂 伊砂さん、こんばんは
ホントに先が思いやられますよ(笑)
羊たちの沈黙かと思ったら豚骨たちのレッスンとは
でもどうせまた原点に戻るのかなぁとも🐑
ひゃる | 2026年2月9日 18:16こちらの店で、とうとうとんこつが食えるようになったんですね。
羊をあそこまで操るんですから、豚はもうチョロいんもでしょう︎︎👍
今後のメニュー展開が広がりそうで、楽しみが増えましたね😁✨
あたと_13号 | 2026年2月9日 20:20豚骨？？コンフューズしますねw
いや、豚骨か世間一般的なんです。勿論。でもこちらで豚骨は裏を行った
みたく思えてしまうのは、正に雨垂さんの細やかな羊フォローの賜物ですね
スージーのなのなQ | 2026年2月9日 20:31遂に無化調の豚骨白湯がリリースされましたか
良い意味で、この先も思いやられますね笑
おゆ | 2026年2月10日 09:18羊の次は豚骨ですか！？
店主さんは四つ足の魔術師ですね(褒めてるの伝わってw)
ワンコイン替玉も素敵！！
ダイエットマン | 2026年2月10日 15:08ひゃるさん、コメントありがとうございます！
羊は限定で豚はレギュラーですから(笑)
きっと羊もちょくちょく出ますよ♪
雨垂 伊砂 | 2026年2月11日 15:31あたとさん、コメントありがとうございます！
むしろ豚は他も美味しいからこそ、ハードル高いかもですよ！
しかも無化調で勝負してる訳ですから。
とはいえ、物足りなさは皆無に濃厚で美味しかったですよ♪
雨垂 伊砂 | 2026年2月11日 15:32スージーさん、コメントありがとうございます！
やっぱ行き過ぎですかね(汗)
雨垂 伊砂 | 2026年2月11日 15:34おゆさん、コメントありがとうございます！
もう顔覚えられてそうで怖いです(笑)
雨垂 伊砂 | 2026年2月11日 15:35ダイエットマンさん、コメントありがとうございます！
ホントに！
替玉百円がこんなにありがたい日が来るなんて、あの日の我々は考えてもいなかったですよね！
雨垂 伊砂 | 2026年2月11日 15:37仕込みが面倒くさい豚骨をメニューに加えるだなんて。イマイチ支持率が高くない豚骨をメニューに加えるだなんて。原価率がどうしても高くなる豚骨をメニューに加えるだなんて。
骨の処理がホント面倒なんですよ。もう他のメニューで十分人気を博していると思いますので、ご主人が豚骨好きって以外、導入理由は考えられませんねｗ
Dr.KOTO | 2026年2月11日 16:02KOTOさん、コメントありがとうございます！
そうなんですよ、わざわざ習ってまでやってたんでどうかしてます。
良い意味で(笑)
かなり美味しかったんで、今後に期待です♪
雨垂 伊砂 | 2026年2月11日 20:31ここ、煮干しイメ―ジでしたが（合ってる？）
こういうのもしっかり仕上げてくるんですねー
通し営業がうれしいです
とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2026年2月12日 10:13とまそんさん、コメントありがとうございます！
煮干し時々羊ですね♪
まさかそこに豚骨が滑り込みしてくるとは思わなんだ。
あと最近は深夜ラーと朝ラーやってるのと、そのおかげで中休みがある日もあります。
都度Ｘでチェックがよろしいかと。
雨垂 伊砂 | 2026年2月12日 10:45
とはいえ、実は前回来た時に厨房で骨砕きレッスンをしてたので、何となーく予想はしてました(笑)
限定でやるのかなと思いきや、まさかのレギュラー入り！
実はこの日本当は中野の豚骨に行こうとしてたんですけど、電車内でコチラの豚骨開始を知り突如路線変更して来ました…。
で早速足を運び「とんこつらーめん」を注文、出来上がると以前の羊骨ラーメンと同じ様な盛り付けで麺線が綺麗。
いただきます。
スープはほんのりまろやかな豚骨臭で滑らかなとろみ、醤油ダレは相変わらずキレがあり後味を引き締めてくれる。
表層の油は醤油ダレのスッキリさにより重さは皆無、ただひたすらに満足度へ貢献。
結構醤油ダレが強いけどそれに負けない豚骨の味が素敵ですね、かといって重くはなくて無化調ときた。
かなり好きなスープです。
麺は細ストレート、ホクパツなくらいでスープとのバランス良好。
茹で加減の指定は無く、そのままでベストだと思いました。
でも豚骨始めると、書いてなくても茹で加減指定する方増えるんだろうな…。
具は、チャーシュー・メンマ・葱・海苔・紅生姜。
チャーシューは今までとは違う大判な低温調理の豚、卒無く美味しいです。
他は以前の羊骨と同じく。
そして店内張り紙にて知った替玉を注文、葱をぱらりとかけてタレと共に出してくれます。
今では珍しい100円ワンコインなのに感動！
元々スープは少なめなのでちょっとまぜそば感出ちゃいますけど、新しくセットされた卓上のすり胡麻＆テーブル胡椒で味変してズビズビ完食。
まぜそば状態でも元スープの味が濃いめなので、私的にはこういう替玉もアリ。
あぁーっ、美味しかったなぁ。
あんまり同じメニュー食べないけど、これはまた食べに来ちゃうかも…♪
煮干しらーめんもリニューアルされたみたいだし、限定もあるし、先が思いやられます(笑)
御馳走様でした。