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【店名】三つ由【メニュー】三つ由の中華そば（醤油） ¥980動物×魚介の清湯醤油。出汁は骨付き鶏もも肉・アサリ・鯖・煮干し。鶏は前に出過ぎず、じんわりと土台を支えるタイプ。そこへ魚介の華やかな風味が重なり、体感としては煮干しよりも鯖のニュアンスがやや印象的。醤油ダレはキレ重視や濃厚系とは異なるシンプルな設計。奇をてらわないバランス型の動物魚介中華そば。麺は浅草開化楼の中太平打ちストレート。ツルッとした喉越しとモチっとした食感で、啜るとスープをしっかり運んでくれる。具は豚肩ロースのチャーシュー、短冊状カットチャーシュー、メンマ、青菜、刻み白ネギ。味付けは控えめで全体の調和重視。途中で卓上の生姜・ニンニクを加えるとパンチが増し、後半の満足度が上がる。派手さはないが、丁寧に積み上げた一杯。
トシ
Stag Beetle
スプーナー®
麺スタ
うっかり新兵衛
【メニュー】三つ由の中華そば（醤油） ¥980
動物×魚介の清湯醤油。
出汁は骨付き鶏もも肉・アサリ・鯖・煮干し。鶏は前に出過ぎず、じんわりと土台を支えるタイプ。そこへ魚介の華やかな風味が重なり、体感としては煮干しよりも鯖のニュアンスがやや印象的。
醤油ダレはキレ重視や濃厚系とは異なるシンプルな設計。奇をてらわないバランス型の動物魚介中華そば。
麺は浅草開化楼の中太平打ちストレート。ツルッとした喉越しとモチっとした食感で、啜るとスープをしっかり運んでくれる。
具は豚肩ロースのチャーシュー、短冊状カットチャーシュー、メンマ、青菜、刻み白ネギ。味付けは控えめで全体の調和重視。
途中で卓上の生姜・ニンニクを加えるとパンチが増し、後半の満足度が上がる。
派手さはないが、丁寧に積み上げた一杯。