待ちに待った手揉み平打ち麺。

先月末から提供が始まった「つけ麺」を食べれる時がやっと訪れて仕事帰りに寄りました。

先ずは店主さんにご挨拶。
レビュはしてませんが何回か来ていたと言っても久しぶり。
女性スタッフさんに「ビールと新しく始まったつけ麺を」とPayPayでお支払い。

普段飲まないビールはスーパードライが売切れらしく一番搾りが提供されひとり乾杯。

そうそう、麺量は「200g」「300g」も 同額との事で「300g」でお願い程なく提供されて頂きました。

その、とうとう提供された平打ち手揉み麺は国産小麦「はるゆたか」を使用。
通常の麺は「はるきらり」と「ゆめちから」を使用、加水率を30%くらいとお聞きしてましたが今回は加水率40パーセントで製麺してから手揉みしてちぢれを付けた物でピロピロ具合もモッチリ食感も美味しいです。

つけ汁は鶏ガラと煮干しで作ったもので粘度は無いシャバ系ですがかなり濃厚な煮干し感でちぢれのある麺との相性抜群。

具は麺側に青菜とトッピングの味玉。
つけ汁側にチャーシューとメンマ、ネギです。

青菜は茹で加減ジャストな小松菜で味玉は毎度お馴染み那須御用卵を使用で今回ちょっと小さめですが中身の黄身がネットリゼリー状な仕上がりでウマっ！

チャーシューは肩ロースとモモの2種類。提供寸前にカットされたものが1枚づつ。

メンマは穂先タイプでシャクっとした食感が良いものが多め。
スクエアカットされたネギはタップリなのも嬉しい。良く見たら鷹の爪ものチョッピリ浮かんでました。

スープ割りの案内もありましたがビールを飲んで麺量も300gとボリュームあったので、そのまま完飲完食でした。

店主さんに美味しかった事を伝えると「手揉み麺」。試行錯誤しながら作って約2年、やっと納得出来るものが出来て思い切って切り刃を買って作って評判良いので、そのうち「まぜそば」とかの汁なしの限定も考えているとの事。

また、楽しみが出来ましたね。

ご馳走さまでした。