手打中華そば 松屋@ 東京都西多摩郡瑞穂町箱根ヶ崎261
どうも、さぴおです
✍️中華そば 500円
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🍥ポイント
✅御歳90前のおばあちゃんが仕込んだムチムチなコシつき手打ち麺
✅週2〜3営業
✅昭和22年創業
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
『箱根ヶ崎駅』（160m）
[休日]
不定休
[注文メニュー]
中華そば　500円
[並び・システム]
訪問時並びなし・口頭注文後会計
[味]
醤油

本日紹介するのは『手打中華そば 松屋』さん。
昭和22年創業の老舗。
現在の清水店主は2代目です。
御歳は90歳目前の87〜8歳。
訪問難易度が比較的高く、不定休かつ週2〜3ほどの営業のよう。
比較的土日は空いてるとのことです。

エックスにてラーメンコンサルタントの渡辺樹庵さんがこちらを紹介したことをキッカケに知りました。
ベテランのラーメンフリークにとっては石神さんのラーメン本に掲載されているから知ってるのかな？
石神さんが『もっとも優先して訪問するべき』とのこと。

立地は箱根ヶ崎駅から近くて助かります。
店頭で空くのか不安で待ってましたが、
『お客さん？早いですねぇ』と声を掛けられる。

無事に暖簾がかかり、オープン。
スタッフ2名で2代目のおばあちゃんと、その娘さんかな。
おばあちゃんは厨房奥でひたすら製麺をされてました。
その娘さんが注文、配膳、会計を担当。
店内はテーブル卓が3つ。
だるまストーブの匂いが店内に立ち込めます。

メニューは中華そば500円を注文。

提供は順調です。

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🟦感想
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麺は自家製の平打ちストレート。
噛み締めると独特の粘りコシ。
この歯を押し返す弾力がたまらない？
うどんを彷彿とするような小麦の香りがありますね。
この麺がとにかく染みる…！！

スープはアッツアツ！
そして香油の油膜厚めでインパクトを確保！
動物の旨みとスッキリとした醤油の美味さ。
やや酸味がかったこのスッキリ感がいいですね。

チャーシューは肉厚で肉質しっかり赤身タイプ。

美味しく完食へ…

老舗に収まらないロケーション＆エモーショナルな手打ち麺を堪能しました。

本当にこれて良かったです。

ごちそうさまでした

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