mocopapaの🍜日記：https://ameblo.jp/mocoinojv/entry-12957408512.html

2月下旬の休日、大塚へ。
昔から知っていましたが未訪だったお店に今更ながらの初訪問。
【北大塚ラーメン】

モンゴル人ご夫妻が経営しているお店との事。
今は若い人がメインでやっているようですがご家族でしょうか。

到着時、開店13分前の10:47でPP。

お店の窓が開いていたので、並ぶ場所を確認するため、男性店員さんに話しかけるも日本語が通じなく、奥から女将さんらしき人が出てきて並ぶ場所を教えていただきました。

そのあとゾロゾロ後続が続いて開店時シャッター10人超。

定刻開店。入って左側に券売機が有り、予定通り

激辛チャーシューメン(並)＋ニンニク＋半ライスのチケットを購入し、コの字カウンター左端に着席し、チケットを店員さんへ。

店内はコの字カウンター12～13席で店員さんは女将さん？と若い男女の3人体制。
3人の会話はモンゴル語？で意味が解らず。
厨房は狭くその中に3人入っているので大変そう。
調理のメインの若い男性はかなり太っているしね。

カウンターの前には台があり、下の部分は抜けているのでラーメンはそこから提供されます。
台の上にはピッチャーやグラス、箸、レンゲなどがビッシリ乗せられており私の席からは厨房内はほぼ見えない構造。

まず半ライスが提供されました。
このお米はインディカ米でしょうか。
細長いお米でさらっとしており粘りが少ない品種です。

カオマンガイ、ガパオ、ピラフなどに主に使用されますね。
個人的にはインディカ米の中のジャスミン米が大好きです。

程なく激辛チャーシューメン（並）ニンニクトッピングが提供され記念撮影。

調理の様子はほぼ見えませんが、麺は大釜で茹でられて平ザルで湯切りしているのがチラッと見えました。ロット5杯くらいだったかな。

ここの人気はこのチャーシューですね。
なのでチャーシュー麺にするのは必須。
そして激辛バージョンは辛さが気になりましたが、先行レポで大した辛さではなさそうだったので、ライスを美味しくいただくために激辛バージョンにしてみました。

なお、チケットを渡すときに「半辛」コールすると辛さが抑えられたバージョンになります。

丼の中はチャーシューで一杯。
更に激辛バージョンなので辛挽肉がたっぷり乗っています。
にんにくはおろしですね。

丼はやや小さめの立食いそば店で見るプラ丼なのは御愛嬌。
こういうジャンク系はこんなところでコストカットして安く提供してくれるのはウェルカム。
お店やメニューによって色々なパターンがありますからね。

まずはスープを一口。

ずずずぅぅぅううう～ヾ(≧ω≦)ﾉﾋｬｯﾎｰｨ♪まいぅ～～♪

まぁ～スープは期待していませんのでこんな感じなんですね。
出汁感はあまりなく焼豚の煮汁のサラッとした甘めの醤油清湯。

辛挽肉からの辛味がスープを引っ張っている感じですね。
ラー油が浮いたスープに比べれば辛さも穏やかで激辛ではなく、普通の担担麺の方が辛いですね。

麺は中太の平打ちちぢれ麺。
茹で加減は丁度良く、加水低めでスープを良く吸い次第に柔らかくなっていきます。
麺カタコールや柔らかめコールも通用していました。

メインのチャーシューは腕肉を殺ぎ切りしたような小さいチャーシューが20枚以上。
みんなこのチャーシュー目当てですからね。
軟らかく煮こまれており枚数が半端ないので満足感ありますね。

さて本番はこれから。半ライスにおろしニンニクを8割くらい移し、レンゲで辛挽肉を掬ってライスにON。
そこにチャーシューを乗せていただきます。

チャーシューは小さいのでお米は巻けませんが、にんにく・辛肉・ご飯と一緒にいただけば間違いない美味しさ。
チャーシューは一杯あるので無くなりません。
いやぁ～美味しいですよ。

半ライスを食べ終え、チャーシュー麺の丼のチャーシューを浚っていると茹で卵が出てきました。
パクリといただきました。

残ったスープも完飲FINISH。
豚煮汁のアッサリ醤油味にたっぷりのチャーシューと辛挽肉＆ライスで満足です。

ご馳走様ををして退店。退店時、外待ち9人でした。

ご馳走様でした。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ