スープは豚の旨味がしっかり濃く、甘みも感じます。ひと口目から富士丸を彷彿とさせる方向性で、濃いのにもうひと口飲みたくなるタイプ。中毒性があるのは、この甘旨バランスの強さだと思います。
カラメにしても、塩気が尖りすぎる印象はありませんでした。味の輪郭は濃くなりますが、しょっぱさで押すというより、タレの存在感が増えて旨味が立つ方向です。濃い味が好きな方なら、カラメにしても楽しめる範囲だと思います。

麺は自家製の極太平打ちストレートで、かため寄りの茹で加減です。ワシワシと噛みしめるタイプで、スープの甘みと豚の厚みに負けない存在感があります。
ただし普通３５０ｇはかなりのボリュームです。食べ慣れている方でも体調次第では苦しくなる量なので、初訪は少なめか半分が安心です。麺量を減らすとサービスが付くのも含めて、最初は無理をしない選び方がおすすめです。

豚は大きな腕肉が１枚半で、しっかり味が染みています。食感はほどよくほろっと崩れるやわらかさがあり、満足感もしっかりあります。
野菜はもやしとキャベツで、クタクタに茹でられたタイプです。スープを吸って一体化する方向なので、味の濃いスープと合わせると野菜の美味しさがしっかり出ます。
野菜の上には、ほぐし豚が混ざった味付き背脂がのります。これが野菜と相性抜群で、箸が止まらなくなるポイントでした。

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