GINZA TON BOX（塩ラーメン）
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2025年10月オープンの「トイ・ボックス@三ノ輪」店主監修の豚清湯専門店となり1月から醤油ラーメン、2月21日から塩ラーメンのリニューアルを行っており今回3度目の訪麺
週末開店時4名の並びで隣の「支那麺はしご@銀座」はインバウンド客メインの長い行列となっている
麺メニューは醤油ラーメン、塩ラーメンの他トッピング類と変わらずの構成となるため塩ラーメンを注文

見た目の違いはリニューアル前後でさほどなく新たに紅い鮮やかなピンクペッパーが散らされており細かな背脂のコクと豚出汁のズシっと重厚感ある熟成的な旨味によって淡麗ながら不足感のないテイスト
以前は感じなかったがタレ由来かわずかに乾物と山椒の風味も感じられてふくよかな余韻続きレンゲの止まらない美味しさ
醤油の場合はやや酸味であったりタレの個性が引き立つところこちらの方がシンプルに豚の旨さを感じられて好み

麺は大成食品による中細ストレートで柔らかい茹で加減はスープとの一体感や甘味を感じさせる

チャーシューは煮豚ロースが３枚でこちらも熟成された肉の旨味を保ってホロっと崩れる柔らかさ
その他トッピングはネギのみとなるがスープと麺をダイレクトに楽しむために削ぎ落とされている

有名店監修の場合クオリティに疑問を持つお店も少なくないがこちらは調理から味に雰囲気までレベルの高さを感じる