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コメント
どもです！
以前雑誌で拝見した事があり
チェック済みでしたが、
いやぁ～実に旨そうですね。
YMK | 2011年4月25日 15:12こんにちは。
“佐野ジャパ～ン”なお店って自分もまだ未訪です。
だってお店のフンイキが恐そうだし、価格も少しお高め
なので、足がなかなか向きません。
でも味が良いなら、一度くらいは行っておきたいですね。
とりあえず、話のネタとしてかな～
ayashi | 2011年4月25日 16:30こんにちは。
此方は「青葉」の関連では無く、店主さんは佐野実氏の弟子との事。
拘りの食材をふんだんに使用して作られたと思われる一杯は
美味しそうですね。
またぞう | 2011年4月25日 16:38ドモです！
おおお､オレも逝ってないところに･････
佐野ジャパンへようこそ！
以外にも佐野初心者でしたかぁ～
んじゃ､一緒に歩もう佐野の道を
とりあえず越谷の｢こしがや｣をｵﾇﾇﾒ致します！
Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2011年4月25日 18:12どうも～
いやこちらは佐野氏の弟子の中でもかなりの出来栄えが
いいスープを出しますよね～w
なんかこちらの塩が食べたくなってきました～(笑)
うんうん、たしかに品がありますよね～こちらの鶏はw
夜営業がないのが唯一のネックですな～
右京 | 2011年4月25日 18:21ラーメン王子さん こんばんは！
＞佐野ジャパ～ンなお店に伺ってみたいと思います♪
自分も行ってみた～い！
ヨコべー | 2011年4月25日 22:15こちら、全くノーチェックでした！
佐野さん仕込みのお店がこんなとこにもあったんですね。
なかなかシンプルで旨そうな塩ですね〜。場所的にちと不便っぽいですが、車で通った際にでも行ってみようかな？
タム6000 | 2011年4月26日 10:11
初訪、12時頃の入店。先客２名、後客２名。
注文はコール制。店主さん１人で切盛り。
お冷やは、カウンター端の冷水機にてセルフ。
アイテムは胡椒のみ。
“佐野ジャパ～ン”なお店って、昼営業だけってお店が多くて。
もしかすると、この系統のお店は初めて頂いたかもしれません！
店主さんは、やはりシェフな白衣を纏ってます。
一見怖そうなのも、師匠譲り。
実際どうなのかは全く別ですけどｗ
微濁な表情ながらも、受ける印象は透明感。初動で表層の油膜がやや気になりましたが、その後は解消。
口に入って一呼吸置き、鶏の風味がグイと！あくまで品やスマートさを保ちながら…強く。芯の太い出汁感です。
カエシは塩角を意識させず、風味を十分に引き立てる絶妙な塩度。
揚げ玉ネギの香ばしさも好いアクセントです。スープとのマッチ感も秀逸。
細ストレートの麺は、微細な粒が確認できる麺肌。
しなやかな口当たりと食感で、個人的好みというタイプではないですが、この麺で良いんだと思います。
大判チャーシューは意外に肉厚で、シットリ弾力ある食感♪他の具材はメンマ・刻みネギと先述の揚げ玉ネギ。
ごちそうさまでした。美味しかったです！“作品”というような１杯でした。
それでいて最終的に、ちゃんと“支那そば”していた印象が残るトコロがまた良かったですｗ
これからまた機会があれば、佐野ジャパ～ンなお店に伺ってみたいと思います♪