10ヵ月ぶりに訪問。しばらくは平日の昼のみの営業になるらしい。
店外9人待ちに接続。ここは食券を買ってから並ぶシステムだったと思うが入店してから買っている人が多かった。20分ほどして店内へ。
厨房には店主さんと男性助手さん。細かい指示（というかお小言）が飛んでいた。
しばらくしてコール要請。

麺はいつも通り柔らかめの茹で加減。硬くなったとの情報もあったのだがやはり他店に比べると柔らかくてスープをよく吸う麺だ。前回はかなりのデロ加減に苦戦したが今日はまあ許容範囲内だった。
スープもいつも通り千住らしいしょっぱい仕上がり。油の層も厚く背脂もたっぷり浮いていてまるで他店で「アブラカラメ」にしたようなスープ。でもこれだけ個性的なのも魅力の一つだろう。
ブタは中ぶりの物が2切れ。柔らかくて味付けもよくかなり美味しい。
野菜はコールしたのでそこそこの量。茹で加減はシャキとクタの中韓と言った感じでキャベツも適度に入っている。

今回も千住の個性が存分に出たラーメンでなかなか強烈な仕上がりでした。
ちょっと店主さんと助手さんの微妙な空気が気になったかな。