2/19訪麺🍜

本日のランチはこちらへ🥢
上野と浅草の間にあるワンタン麺なお店。
先ずはお出汁から選んでいきます。白と黒の醤油から。今回は白を選択。

白醤油のスープは澄んだおり、動物系と魚介系両方を感じるバランススープ。
麺はストレート細麺。
申請すると平打ち麺とかもできるみたいです。... 続きを見る

東京大学での会合後、湯島経由で御徒町へ。そこから上野へ上がり、稲荷町へ。実に7年ぶりの訪問。13:30の到着で、半分ほどの入り。

食べたのは、特製ワンタン麺 (肉・エビ2個ずつ) 1200円。

麺は、ほぼストレートの中細麵。デフォルトで頼んだのだが、滑らかな麺肌で伸びやかな麺。コシがありながら、しっとりしていて美味... 続きを見る

見た目の美しさに負けずスープの出汁感がすごい。麺はスープと相性バッチリ。チャーシューも硬すぎず良い噛みごたえ。丁寧な仕事っぷりと接客が好印象。雲呑も食べるべきだったと後悔。また来よう。

八雲（池尻大橋）での修行経験ありとの事で、気になっていたお店。近隣商用時にランチタイムをずらしての訪問。スープは白か黒か又はミックスを選択可能で、ミックス＋数量限定の太縮れ麺で口頭注文。スープは動物系の出汁をベースに特に昆布の主張を覚える味わい。麺は手もみされたような多加水気味の麺で、甘み風味の感じられるもの。スープの持ち上げ相性はベター。具はネギ、海苔、チャーシュー、雲吞の構... 続きを見る

池尻大橋の八雲出身で今年で8年目のこちらのお店。ワンタンに目がない自分としてはどうしても行っておきたかった。カウンター7席 テーブル席4席×2。厨房は店主さんともう1人男性、ホールは女性1人の3人体制。メニューは、支那そば系とつけそば系が白と黒の出汁で分けられている。先客10人、退店までお客さんが絶えない。券売機は新札対応済み。

入店1... 続きを見る

八雲レベルのワンタンが食べたくて🔰訪問❗
開店30分前に到着して列び無しなので近くで待機。
時間通りにオープンして、4人目で入店し券売機でポチッとして着席。
5分程で着麺して、まずはスープを一口…美味い。
塩ではなく白出汁なので口当たり優しく飲みやすい。
麺は中細ストレートで、画像撮ってたからか少し伸びてしまった。
ワ... 続きを見る

線香薫る仏壇通り稲荷町界隈も静かな激戦区になってきましたねぇ
コバチッチ案件で急ぎで台東区役所向かう1月最後のチューズデイ。

2017年3月創業。店主は池尻大橋名店の八雲で修行した実力派。
創業時から変わった雲呑麺と家紋が際立つ赤いテントが印象的。

伝統の白黒二種構成に支那そばつけそばとエビ肉ワンタン焼豚... 続きを見る

見た目、塩。
うまい。うますぎる。
ぎゅーーーっていろんな旨味のつまったスープ。
で、ワンタンね。
昨今の流行りのワンタンはちゅるっとスープと共に、とゆー感じですけど、めちゃくちゃしっかりなく！エビ！ほんでうま！でした。
麺は細麺のバランスいーやつ。
縮れ麺でもぜひ食べたい。
いやー、おいしかったーーー！

東京に行く用事があり、こちらのお店へ。好きな店ですけど、2~3年ぶりくらい。

上品なあっさりとした和風出汁。
麺の風味が良いです。
ワンタンも肉とエビ3つずつ。ワンタンの味付けもあっさり目で上品にまとまった一杯。
また東京に行った際は来たい店です。

★特製ワンタン皿盛り(肉•エビ3個ずつ)🥟¥450

《 thoughts 》
鯖節•昆布が確りと抽出された上質な出汁が穏やかに染み入る味わい深さに和ましい旨味🐟elegantな白醤油に徳島県産直送すだちの酸味が爽やかさを演出する繊細な冷製Soup🥢仄かな辛味が心地良い大根おろしに薄口の下味が付いたsoftな穂先メンマ🎋滑らかな口当たりの皮に包まれ... 続きを見る