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牡蠣がウリの無冠が阿佐ケ谷にオープンということで、本日、初訪問です。昼時でしたが、それほど待ちはなく10分ほどで入店。休業中の中野坂上で牡蠣そばをいただいていたので、コチラではウニをチョイスしました。キレイに整えられた太麺の上に卵黄、下には醤油ダレ、レンゲにウニバターとレモンがレイアウト。まずは麺を、ということでしたので麺とタレでいただきました。少し甘みのある醤油ダレは食べやすく、途中から卵黄とウニバターを加えていきます。麺は跳ねるようなコシがあり、ウニと卵黄の濃厚なコクを受け止める構成となっていました。途中、レモンを少し搾ると、さわやかさが加わります。卓上には一味、鰹粉、山椒などがあるので、お好みに合わせて加えてみるのもよいかと思いますが、一味と鰹粉は効果はそこそこなので、なくても美味しく完食できると思います。パスタ的な要素も感じつつ、美味しく完食できました。今後は限定なども期待できそうです。
三日月
Lv84VW
ratomen
みっくす
kai
928GTS
昼時でしたが、それほど待ちはなく10分ほどで入店。
休業中の中野坂上で牡蠣そばをいただいていたので、コチラではウニをチョイスしました。
キレイに整えられた太麺の上に卵黄、下には醤油ダレ、レンゲにウニバターとレモンがレイアウト。
まずは麺を、ということでしたので麺とタレでいただきました。
少し甘みのある醤油ダレは食べやすく、途中から卵黄とウニバターを加えていきます。
麺は跳ねるようなコシがあり、ウニと卵黄の濃厚なコクを受け止める構成となっていました。
途中、レモンを少し搾ると、さわやかさが加わります。
卓上には一味、鰹粉、山椒などがあるので、お好みに合わせて加えてみるのもよいかと思いますが、一味と鰹粉は効果はそこそこなので、なくても美味しく完食できると思います。
パスタ的な要素も感じつつ、美味しく完食できました。
今後は限定なども期待できそうです。