2024-350杯目(11月27杯目)
🍜⭐特上昆布水つけ麺 300g
🏠伊之瀬
🗾東京都渋谷区代々木2-20-19
🏢新宿東洋ビル 102
🚉南新宿駅 🚶7分
💤無 No Holiday
営業情報告知 無
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2024/11 平日昼 初訪問

小池、西野七瀬等経営する水原グループの9月オープンの新店
ちょっと整理してみた
・2013/11”つけめん小池”(現在は”らぁめん小池”)@上北沢
・2018/2”中華蕎麦 にし乃”@本郷三丁目
・2019/3”キング製麺”@王子
・2021/1”ぷれじでんと”(閉店)＠本郷三丁目
・2021/6”つけめん金龍”@淡路町
・2022/10”こいけのいえけい”@巣鴨
・2023/10”あいだや”@御徒町
・2024/3”本郷苑” @本郷三丁目
・2024/9”伊之瀬”＠南新宿
9人目のお子さんになりますか笑

1840に到着し先客3名
食券を買いカウンターに着席

⭐特上昆布水つけ麺￥1800

こちら”特上”は具が増えるのでなくつけ汁が3種増える❣️
“あいだや”の2種では飽き足らず4種にされましたか笑
鰹昆布水に浸る麺は約1.5x2.5mm断面の全粒粉入り平打ちストレート麺
卓上の『美味しい召し上がり方』の通り、まずは麺だけ、次に卓上藻塩を乗せての麺味見
ていうか鰹昆布出汁だけでもはやラーメン一品分の品格を満たすほど旨い
正調つけ汁は鰹白醤油味、具材はブロッキチャーシュー、メンマ、霰切り葱
特上で追加されるのは東京クラシック、冷やし豆乳担々、なめこおろしの3種
東京クラシックは甘辛酸の大勝軒風、なるほど！
この味わいを昆布水でやるというのが♪
古き良きだが新しい❣️
冷やし投入担々はまんまその名の通り、具材の鶏そぼろがまた旨い
なめこおろしは汁というよりおろしで食べる感じ
そばつゆとも違いあまり見ない形だが、これも絶品鰹昆布水がツナギの役割を果たし美味
どれとも不足なく合う鰹昆布水麺のオールマイティさがスヴァラ✨
順番につけて食べると毎回新鮮で♪
昆布水で薄まった気がしたら卓上タレでキリッとリセット
麺300gが全然足りない🤣
〆は卓上ポットのアツアツ鰹出汁でスープ割
これも各種堪能してしまった😆