2024-11-21 15:40
ラーメン二郎神田神保町店
約三年ぶりの訪問 西澤店主は元気だろうか？

小川町で14:00前まで打ち合わせをして、18:00前の飛行機に乗るまでの間の昼食 もしかすればと思い訪問すると、並びは24､5名なので5ロット目くらいと考え1時間強と算段
楽勝と思っていたが結局入店時間は16:00ごろと約2時間弱かかった なんともゆっくり食べる人ばかりになったんだと思いギリギリ間に合うのでそのまま食券を買う

ラーメン900円 良心的だ こんな都会のど真ん中でこの金額は恐れ入る

おや！サイズを聞いていたのにあまり製作が進んでいない
というか全くだ まだ前のロットの盛りを聞いている次第
捌くという考えはなく、自分のペースでやっているので遅いわけだ 腰が痛いのか麺上げは辛そうで、常にうめいている
昔からコルセット巻いて麺上げしていたのでよく分かる
コールも何度も復唱して一向に盛り付けない
これは仕方ないなと諦め、お互い年には勝てないと悟った
2004ごろ独立したての旧店舗で始めたころから比べ、お互い年をとった その頃は、ヤサイの仕込み量が足らず「ヤサイマシできないのでブタマシといた」と言ってくれるのがご愛嬌だった

さて仕上がってコールタイム ニンニクのみにして腹パンにならないようにいい加減で調整

ヤサイはうず高くいい盛り付けで、アブラも二郎正統の茹でた ただの脂身
蓮華もないのでアブラとヤサイを頬張りスープを飲んで味付けして咀嚼する
おや、液アブが薄く乳化している キレッキレでないのが残念だ でもこれはこれで美味しく進められる

麺はいつものオーションだが途中投入のヤワパツの混合が味わえなかったのは残念 途中投入の麺は歯切れ感が最高だったのだが変わったのか？ ただ麺自体のうまさはある
ブタは豪快 肩や腕なのか味が出やすい部位が入っておりやわやか過ぎずと言って硬くもないローストポーク感がする

スープは微乳化したコクがあるが雑味もある
やっぱりカエシしっかりのキレッキレスープが神保町にはあう

残念だが年取ってしまったか、お互いに

何か寂しさを感じて退店した