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カメイドクロックへ流れる人波に伝えたい、安定高品質の豚骨を求めるなら、この引き戸を開くと良い。担々麺や煮干醤油、限定品ももちろん質が高い。今日のテーマは、背脂少なめ。三割程度まで減らしていただいた。そして分かった事、背脂と言うより、豚骨スープ自体が年々タフになっていると言う事実。ソリッドな拳骨の旨味、沈む骨粉が証明する髄まで煮込み切ったド豚骨。だからこそ、香ばしいニンニクが舞うマー油、豆板醤系の赤いたれが入ろうが、スープ自体の元気は全く変わらない訳だ。但し背脂は減らした方が圧倒的に嗜好に嵌ったので、次回以降も減らすだろう。そして、ストレートの細麺。粘り腰と歯切れ良さを兼ね備え、爽やかな香りの抜けは申し分ない。この麺とスープの一体感にはキクラゲが確実に合うが、トッピングにあったかなあ？
おはようございます。 ココもカメクロ行く前に通り過ぎています。 レポ・コメ入れは出来ますが、 いいねが押せません。
Dr.KOTOさん おはようございます。 こちらもデフォからがいいのかもしれませんが担々麺狙いでBMはしております。 年々ブラッシュアップしているようで行くのが楽しみです。
Dr.KOTO
hori
４門
Dr.KOTO
mionatsu
50点
80点
60点
80点
60点
今日のテーマは、背脂少なめ。三割程度まで減らしていただいた。そして分かった事、背脂と言うより、豚骨スープ自体が年々タフになっていると言う事実。ソリッドな拳骨の旨味、沈む骨粉が証明する髄まで煮込み切ったド豚骨。
だからこそ、香ばしいニンニクが舞うマー油、豆板醤系の赤いたれが入ろうが、スープ自体の元気は全く変わらない訳だ。但し背脂は減らした方が圧倒的に嗜好に嵌ったので、次回以降も減らすだろう。そして、ストレートの細麺。
粘り腰と歯切れ良さを兼ね備え、爽やかな香りの抜けは申し分ない。この麺とスープの一体感にはキクラゲが確実に合うが、トッピングにあったかなあ？