熊王（みそ）
#ラーメン #ramen #熊王 #国領

１ヶ月前に訪麺したばかりだが味的に不完全燃焼であったため再訪
昼営業ではしょうゆ、みそ、しおの全種類揃うが夜営業ではしょうゆのみとなっておりコロナ物流の関係で停止していたトッピング類も現在も提供ナシのまま
前回しょうゆをいただいたのでみそを注文

中華鍋で玉葱ともやしを強火で炒めてスープと煮込み味噌ダレと合わせる札幌スタイル
優しいながらもコクのある動物系出汁の清湯をベースとして酸味強めの熟成味噌が混じり合い化調も効いたノス系味噌ラーメン
すり胡麻の風味と胡麻油の香りが食欲をそそり今回は少し薄味のようにも感じたが卓上の七味や辣油の辛味を足すことでパンチもアップして身体も温まる
夜のオペレーションと比べてもランチの男性スタッフの手際の良さによって段違いに美味しい

麺はラスター食糧の細ストレート
茹でられた麺を丼に入れてスープ調理後にかけるため麺がまとまってほぐれにくいのはご愛嬌

もやしはこんなに短かったかなと思うほどに半分にカットされたような形状でややクタ食感
挽肉やチャーシューもない潔さでチープな味噌ではあるがクセになる美味しさ