麺処浮世@ 東京都あきる野市秋川1-2-6
どうも、さぴおです
✍️中華そば黒
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🍥ポイント
✅
✅新所沢『らーめんこてつ』出身
✅細麺と平打ち麺が選択可
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[点数]
84点 ☆3.9
[アクセス]
JR五日市線『秋川駅』（136m）
[休日]
月
[注文メニュー]
中華そば黒 1000円
[並び・システム]
訪問時並びなし・食券
[味]
醤油

本日紹介するのは『麺処浮世』さん。
こちらは新所沢の『らーめんこてつ』にて長年勤められた方の独立店。
秋川のアゴ煮干を使った老舗『太公望』の跡地にオープンしました。

土曜日お昼に伺い、先客1名。
やや寂しげでしたが、タイミングだったのか退店するころには店内9割ほどの盛況に。

食券を眺めるとメニューは主に白・黒。
白がフラッグメニューっぽいですが、白醤油メイン。
白醤油は好みに外れることが多いので、黒にしました。

店内は太公望からの居ぬきですね。
部分的にリノベーションをしていますが、ところどころに年季を感じます。

スタッフは店主さんと女性スタッフの2名でした。

注文すると麺が細麺、平打ち麺が選択可能。
平打ち麺を選択。

提供は順調です。

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🟦感想
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この丸さは、鶏なんだな…。
カエシに使用しているというキッコーゴのキリッとした醤油が効いているのに
胡粉が塗られた市松人形の面相のように滑らかで丸みのある味風景。

キレとマロミがそれぞれに同居していますね。
初動に独特の風味があったので、これは香油由来かな？
僕の勘違いでなければ貝っぽくも思えたのですが、なんでしょう。

出汁は鶏、煮干のようですが それだけではない旨みがありました。


麺は三河屋製麺の中太平打ち。
国産小麦『春よ来い』使用のモチモチ麺を採用。
もっちもち、むにゅむにゅ食感ですな。
三河屋もこういうもち系訴求の麺を製麺してるんだね。
チャーシュー2種。
煮豚は醤油しみしみで懐かしい気分。
こういうチャーシューが好き…。
懐かしを感じるけれど、しっかりと肉質はハイレベル。

スープのコクキレのバランスにトッピングの高品位さ。
素晴らしい一杯がここにありましたね。

ごちそうさまでした。

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