11:00過ぎに訪問。店はカレッタ汐留 地下2階のシェア型フードホール内にあり、時間によるものか、施設全体的に閑散としていた。カウンターとテーブル席が適度に設けられており、清潔でまずまずの居心地。

本メニューを選択。割と早く配膳。味変アイテムとして、タバスコとミル付き黒胡椒も供された。

スープは、グレーがかった色合いに濁っていて程々のトロみが感じられるもの。表層には、部分的に鶏油とスパイス粉が見受けられる。
飲んでみると、豚骨の出汁は濃厚で、コク、味の厚みに文句無し。余計なクセ、雑味や重さは抑えられており、多くの人に受け入れられそうな仕上がりとなっている。
鶏油、スパイス粉の存在もあり、中々複雑な味わいだが、シナジーまでには至っていない印象。
塩分濃度は高め。苦痛を覚える程のトガりは無いが、個人的には、もう少し控えめな方がベター。
全体として、濃密で複雑な味わいが形成されているが、若干の押し付けがましさを感じてしまうというのが正直なところ。もう少しシンプルな組み立てで良い気がする。
途中、タバスコを加えたが、今一つピンと来ず。黒胡椒は中々良い味変になってくれた。

麺は、ほぼストレートの中細麺。加水率は低め。
食べてみると、茹で加減はやや硬めで、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆グニグニ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も申し分無し。
量はやや少なめ。食事には少し物足りないレベル。

具として、チャーシューは、大きめの豚ロース肉1枚が丼の縁付近に乗せられる。低温調理によるもので、良質の肉がシットリとした質感、控えめな味付けに仕上げられていて美味。
チーズは、短冊状のものが十分量入れられる。トロトロに溶けた上で麺に絡んで来て絶妙の味変に。
他に水菜、小さ過ぎて存在感が薄い刻み玉葱というところ。

独自のアレンジが必ずしも奏功しているとは思えないが、全体的にキッチリと作り込まれているのは間違い無く、十分に楽しむ事が出来た。