Item: しののめヌードル
Rating: 90
Author: Dr.KOTO

90点

Dr.KOTO

目の前に置かれた瞬間から香る、絢爛な出汁。香りを封じる油膜の層が、大変薄いという事だ。僅かに細やかな背脂、揚げ玉葱、胡麻。これらが奏でるシナジーを、爽やかな白味噌が受け止める。方向性の一致に強い拘りを感じる。
蓮華からひと口、織り重なる海産乾物の出汁が複雑に増長し、味噌の風味を覚えるや否や、その面影は颯爽と後口から消えて行く。もうひと口、更にひと口。ちょい辛な赤味噌が次第に融合すると、旨味の大渦に瞑目が止まらない。
麺は細ストレート。少し柔らかめで啜り口滑らか、喉越しまで一貫してその歓触が続く。香りは爽やかに甘く、絡むスープとの一体感は、逸抜のひと言。
小葱の清涼感に落ち着きを得ながら、少し甘く仕立てたバラ肉を添えて、麺を啜り上げる。それだけで美味しい、旨いではなく美味しい。そんな一杯だ。