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とまそんのブログ： https://www.ramentabete.com/entry/2026/03/03/000000とまそんのYouTube： https://youtu.be/ZbpVkhEcIoU 微温い湿り気を帯びた早春の空の下、休暇という免罪符を手に中央線文化の深淵・荻窪でノスタルジー拉麺へと没入する至高！季節の針が気まぐれに春へと振れたような、穏やかな午後。空は低く垂れ込めた雲に覆われ、陽光を優しく遮っておりますが、その空気は冬のそれとは異なり、どこか春の予兆を孕んだ微温い湿り気を帯びております。少し厚着をして家を出たことを後悔させるような、歩くほどに肌にまとわりつく蒸し暑さ。しかし、それさえも「平日の昼間に自由である」という有給休暇の特権がもたらす、心地よい背徳感のエッセンスに変わるから不思議なものです。 中央線の線路沿いに漂う、古き良き文士の街・荻窪の南口に降り立ちました 。駅前の喧騒を抜け、アーケードの「南口仲通り」へと足を踏み入れれば、そこには新旧の店舗が混在する、重層的な時間の流れが息づいています [Image 3]。目指すは、三鷹の伝説的名店『中華そば 江ぐち』から、その魂を継承した『中華そば みたか』へと続く、美しき系譜の最新章。『らーめん 高尾』でございます 。 二〇二一年の創業でありながら、水色の看板を掲げたその佇まいは、まるで数十年前からこの路地裏の風景の一部であったかのような、圧倒的な既視感と安心感を放っています 。暖簾をくぐれば、そこは外の蒸し暑さを忘れさせる、静謐でいて温かな「昭和の小宇宙」。日常の重荷をそっと店先に置き、私はカウンターの特等席へと腰を下ろしました。これから始まるのは、懐かしさと革新が交錯する、琥珀色の物語。まずは、この喉の渇きと心の昂ぶりを鎮める「聖水」を呼び寄せることにいたしましょう。 ＜サッポロ赤星＞ キンキンに冷えた中瓶！グラスに注がれる琥珀の液体！背徳感を至福へと解放する儀式！ 注文を終え、まず供されたのは、サッポロラガービール、通称「赤星」の中瓶でございます 。熱処理ビールならではの厚みのあるコク。この赤い星のラベルを目にするだけで、心が昭和の情景へと引き戻され、背筋が伸びるような思いがいたします 。 栓を抜く際の「シュポッ」という乾いた音は、日常から非日常への切り替えを告げる祝砲。キンキンに冷えたグラスに、琥珀色の液体を注ぎ入れます 。きめ細やかな白い泡がグラスの縁で踊り、表面に生じる結露の輝きは、さながら有給休暇という名の宝石のようです。 一口、喉を鳴らして流し込めば、心地よい苦味が身体を駆け抜け、二月の湿り気に火照った身体を優しく鎮めてくれます。一本目の赤星は、これまでの慌ただしい日々に対する「解放」の印。そして、続けて供される二本目の赤星は、これから始まる「悦楽」への伴走者です 。この店において、ビールを飲むという行為は単なる喉を潤す手段ではなく、店主が紡ぎ出す一皿一皿と対話するための、極めて神聖な準備運動なのです。 ＜まかないチャーシュー皿＞ 焼豚端材に凝縮された圧倒的な旨味！辣油の刺激と醤油ダレの香ばしさが赤星を進ませる！ ビールの最高級の相棒として登場したのは、こちらの名物「まかないチャーシュー皿」でございます 。チャーシューを整形する際に出る切り落としを贅沢に使用したこの一皿は、いわば「肉の旨味の濃縮体」 。 不揃いな肉片たちには、しっかりとエッジの効いた醤油ベースのタレが染み込んでおり、噛みしめるほどに焼豚特有の香ばしさが弾けます。ここで卓上の辣油を数滴。唐辛子のピリッとした刺激と胡麻油の芳醇な香りが、チャーシューの重厚な旨味をさらに引き立て、赤星を運ぶ手がもはや制御不能に陥ります。端材だからこそ楽しめる、脂身の甘さと赤身の力強い弾力のコントラスト。それは、整然と並べられた通常のチャーシューにはない、野生味溢れる悦楽です。＜メンマ皿＞ 人肌のような温もりが素材の甘みを呼び覚ます！シンプルにして深淵なる名脇役の共演！ 続いて「メンマ皿」。驚くべきは、その「温度感」です 。冷蔵庫から出したばかりの冷たいものではなく、ほんのりと温もりを纏って供されるそのメンマは、まるで今しがた仕上がったばかりのようなフレッシュな香りを放っています 。 食感は、繊維の一本一本が心地よく反発する「フニャコリッ」とした唯一無二の質感 。私はここに、卓上の黒胡椒をたっぷりと振りかけることにしています。温かなメンマに胡椒のキレが加わることで、味わいにモダンな輪郭が生まれ、ビールの苦味と共鳴し合う完璧な「ビール泥棒」へと昇華するのです 。上に載せられた白葱のシャキシャキとした辛味も、絶好のアクセントとして機能しています。 ＜全体＞ 丼を覆い尽くす多め葱鮮烈な緑！煮豚の琥珀色が描き出す完成された小宇宙！昭和美学！ さて、いよいよ真打ちの登場！。運ばれてきた「チャーシューメン 葱多め」は、一目見た瞬間に「これぞ正解」と確信させる圧倒的なオーラを放っております。修業元である『みたか』を彷彿とさせる、高台の低い特徴的な丼 。その中には、透明度の高い琥珀色のスープがなみなみと注がれ、その表面を覆い尽くすかのように、たっぷりと盛られた刻み葱の山が鎮座しています 。 「葱多め」のオーダーに応えるかのように、瑞々しい緑の絨毯がスープに彩りを添え、その下には主役のチャーシューたちが、宝物のように顔を覗かせています。ナルトのピンク色が一点の宝石のように輝き、視覚的にも完璧なバランス 。立ち上る湯気と共に鼻腔をくすぐるのは、醤油の香ばしさと、そして高尾のアイデンティティとも言える仄かな生姜の爽やかな香り！？。 ＜出汁＞ 江ぐちDNAを継承しつつ独自の生姜の閃き！琥珀色の清澄な見た目とは裏腹な旨味連鎖！ レンゲを沈め、まずはスープを一口。ああ、五臓六腑に染み渡るとはこのことです。ベースにあるのは、豚肉や香味野菜から丁寧に抽出された、厚みのある動物系のコク 。そこに野菜の甘みが重なり、どこか懐かしい「江ぐち」の系譜を感じさせるノスタルジックな味わいが広がります 。 しかし、その後に続く展開こそが「高尾」の真骨頂。修行元よりも一歩踏み込んで効かせた「生姜」の風味が、スープに洗練されたキレと清涼感を与えています 。塩気に頼るのではなく、出汁の力で飲ませるという店主の哲学が、この一杯の透明感に凝縮されています。一口飲むごとに、身体の細胞が一つ一つ目覚めていくような、瑞々しい感覚に包まれます。 ＜麺＞ 和蕎麦思わせる灰茶褐色麺！クシクシした歯切れ奏でる小麦の賛歌！出汁吸って完成！ 箸を入れ、スープの下から麺を引き揚げます。そこに現れるのは、一般的な中華麺のイメージを覆す、少し茶色がかった「灰茶褐色」のストレート中細麺です 。地粉を使用しているのでしょうか、そのルックスはまるで日本蕎麦のようでもあります 。 ズズッと啜り上げれば、その食感は唯一無二。モチモチでもツルツルでもない、「クシクシ、プツプツ」とした、独特の小気味よい歯切れの良さ 。麺肌の微かなザラつきが琥珀色のスープをしっかりと抱き込み、口内へと運びます。さらに、この麺はスープを吸い込みやすいという特徴があり、食べ進めるうちに麺とスープが渾然一体となっていくグラデーションを楽しむことができるのです 。 ＜チャーシュー＞ 肩ロースとバラの二重奏！クラシカル煮豚悦楽！ハーフカットの食べ易さ！噛みしめて旨し！ チャーシューメンの主役、それは山盛りのチャーシューです。こちらでは、肩ロースと豚バラの二種類が惜しげもなく投入されています。形状は、食べやすいハーフカットや小ぶりなサイズに整えられており、これがまたビールとの相性を加速させます 。 バラ肉は脂身がとろけるように甘く、肩ロースは赤身の肉質をしっかりと感じさせる「スカッ」とした質感から肉の旨味が溢れ出します。スープの熱で徐々に脂が溶け出し、その旨味がスープへ移り変わっていく過程は、チャーシューメンを頼んだ者だけが享受できる至福の時間。これぞ「煮豚」の正解と言える仕上がりです。＜葱＞ 葱多めがもたらす圧倒的なザクザク食感と清涼感の嵐！出汁の甘みと共鳴！躍動感あり！ 今回の「葱多め」という選択、これこそが白眉でした。葱は丁寧に粗微塵に刻まれており、その量は丼の表面を覆い尽くすほど。まずはそのザクザクとした力強い歯応えを楽しみます。 噛みしめるほどに、葱本来の清涼な辛みが鼻に抜け、その後にスープの熱で引き出された中心部の甘みが広がります。この葱の甘みが、生姜の効いた醤油スープと混ざり合うことで、味わいに一層の立体感が生まれるのです 。後半、少ししんなりとした葱を麺に絡めて啜る多幸感。これはもう、葱を「トッピング」ではなく「主役の一角」として迎え入れる儀式です。 ＜メンマ＞ 熱を帯び皿の時とは異なる柔和な表情！麺の食感を際立たせる計算し尽くされた脇役！ ラーメンの中に潜むメンマも、また格別です。先ほどの「メンマ皿」とは異なり、熱々のスープに浸ることで、こちらはまた別の表情を見せてくれます 。スープの熱が芯まで通ったメンマは、香りがより一層華やかに立ち上がり、麺と一緒に啜った際に最高のアクセントとなります。 出汁を邪魔しない穏やかな味付けでありながら、その「フニャコリ」とした食感は、麺の「クシクシ」感と絶妙なコントラストを描き出します。主役を立てつつ、自らの存在感も忘れない。これぞ、名脇役としての矜持でございます 。 総じまして・・・「荻窪というラーメンの歴史が幾重にも積み重なった街に、伝統という名のバトンをしっかりと受け継ぎ「今」を吹き込んだ焼豚麺！」 休暇に、赤星を傾けながらこの「琥珀色の小宇宙」に身を委ねる時間は、何物にも代えがたい精神の洗濯となりました。昭和のノスタルジーを単なる懐古に留めず、現代のクオリティで再構築したその世界観は、移ろいゆく時代の中で私たちが本当に必要としている「心の拠り所」なのかもしれません。 この一杯を啜り終えたとき、私はただ空腹を満たしただけでなく、一つの美しき継承の物語に立ち会ったような、清々しい充足感に包まれました 。荻窪の街に流れる湿り気さえも愛おしく思える、そんな至福の昼下がりでございました。激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと詠って、いつものように締めたいと思います！。 荻窪に 懐古感じる 焼豚麺 昭和の夢と 赤星に酔う お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！
とまそん＠ラーメン食べて詠います
やっぱりネコが好き
たこすけ
とまそん＠ラーメン食べて詠います
とまそんのYouTube： https://youtu.be/ZbpVkhEcIoU
微温い湿り気を帯びた早春の空の下、休暇という免罪符を手に中央線文化の深淵・荻窪でノスタルジー拉麺へと没入する至高！季節の針が気まぐれに春へと振れたような、穏やかな午後。空は低く垂れ込めた雲に覆われ、陽光を優しく遮っておりますが、その空気は冬のそれとは異なり、どこか春の予兆を孕んだ微温い湿り気を帯びております。少し厚着をして家を出たことを後悔させるような、歩くほどに肌にまとわりつく蒸し暑さ。しかし、それさえも「平日の昼間に自由である」という有給休暇の特権がもたらす、心地よい背徳感のエッセンスに変わるから不思議なものです。
中央線の線路沿いに漂う、古き良き文士の街・荻窪の南口に降り立ちました 。駅前の喧騒を抜け、アーケードの「南口仲通り」へと足を踏み入れれば、そこには新旧の店舗が混在する、重層的な時間の流れが息づいています [Image 3]。目指すは、三鷹の伝説的名店『中華そば 江ぐち』から、その魂を継承した『中華そば みたか』へと続く、美しき系譜の最新章。『らーめん 高尾』でございます 。
二〇二一年の創業でありながら、水色の看板を掲げたその佇まいは、まるで数十年前からこの路地裏の風景の一部であったかのような、圧倒的な既視感と安心感を放っています 。暖簾をくぐれば、そこは外の蒸し暑さを忘れさせる、静謐でいて温かな「昭和の小宇宙」。日常の重荷をそっと店先に置き、私はカウンターの特等席へと腰を下ろしました。これから始まるのは、懐かしさと革新が交錯する、琥珀色の物語。まずは、この喉の渇きと心の昂ぶりを鎮める「聖水」を呼び寄せることにいたしましょう。
＜サッポロ赤星＞ キンキンに冷えた中瓶！グラスに注がれる琥珀の液体！背徳感を至福へと解放する儀式！
注文を終え、まず供されたのは、サッポロラガービール、通称「赤星」の中瓶でございます 。熱処理ビールならではの厚みのあるコク。この赤い星のラベルを目にするだけで、心が昭和の情景へと引き戻され、背筋が伸びるような思いがいたします 。
栓を抜く際の「シュポッ」という乾いた音は、日常から非日常への切り替えを告げる祝砲。キンキンに冷えたグラスに、琥珀色の液体を注ぎ入れます 。きめ細やかな白い泡がグラスの縁で踊り、表面に生じる結露の輝きは、さながら有給休暇という名の宝石のようです。
一口、喉を鳴らして流し込めば、心地よい苦味が身体を駆け抜け、二月の湿り気に火照った身体を優しく鎮めてくれます。一本目の赤星は、これまでの慌ただしい日々に対する「解放」の印。そして、続けて供される二本目の赤星は、これから始まる「悦楽」への伴走者です 。この店において、ビールを飲むという行為は単なる喉を潤す手段ではなく、店主が紡ぎ出す一皿一皿と対話するための、極めて神聖な準備運動なのです。
＜まかないチャーシュー皿＞ 焼豚端材に凝縮された圧倒的な旨味！辣油の刺激と醤油ダレの香ばしさが赤星を進ませる！
ビールの最高級の相棒として登場したのは、こちらの名物「まかないチャーシュー皿」でございます 。チャーシューを整形する際に出る切り落としを贅沢に使用したこの一皿は、いわば「肉の旨味の濃縮体」 。
不揃いな肉片たちには、しっかりとエッジの効いた醤油ベースのタレが染み込んでおり、噛みしめるほどに焼豚特有の香ばしさが弾けます。ここで卓上の辣油を数滴。唐辛子のピリッとした刺激と胡麻油の芳醇な香りが、チャーシューの重厚な旨味をさらに引き立て、赤星を運ぶ手がもはや制御不能に陥ります。端材だからこそ楽しめる、脂身の甘さと赤身の力強い弾力のコントラスト。それは、整然と並べられた通常のチャーシューにはない、野生味溢れる悦楽です。
＜メンマ皿＞ 人肌のような温もりが素材の甘みを呼び覚ます！シンプルにして深淵なる名脇役の共演！
続いて「メンマ皿」。驚くべきは、その「温度感」です 。冷蔵庫から出したばかりの冷たいものではなく、ほんのりと温もりを纏って供されるそのメンマは、まるで今しがた仕上がったばかりのようなフレッシュな香りを放っています 。
食感は、繊維の一本一本が心地よく反発する「フニャコリッ」とした唯一無二の質感 。私はここに、卓上の黒胡椒をたっぷりと振りかけることにしています。温かなメンマに胡椒のキレが加わることで、味わいにモダンな輪郭が生まれ、ビールの苦味と共鳴し合う完璧な「ビール泥棒」へと昇華するのです 。上に載せられた白葱のシャキシャキとした辛味も、絶好のアクセントとして機能しています。
＜全体＞ 丼を覆い尽くす多め葱鮮烈な緑！煮豚の琥珀色が描き出す完成された小宇宙！昭和美学！
さて、いよいよ真打ちの登場！。運ばれてきた「チャーシューメン 葱多め」は、一目見た瞬間に「これぞ正解」と確信させる圧倒的なオーラを放っております。修業元である『みたか』を彷彿とさせる、高台の低い特徴的な丼 。その中には、透明度の高い琥珀色のスープがなみなみと注がれ、その表面を覆い尽くすかのように、たっぷりと盛られた刻み葱の山が鎮座しています 。
「葱多め」のオーダーに応えるかのように、瑞々しい緑の絨毯がスープに彩りを添え、その下には主役のチャーシューたちが、宝物のように顔を覗かせています。ナルトのピンク色が一点の宝石のように輝き、視覚的にも完璧なバランス 。立ち上る湯気と共に鼻腔をくすぐるのは、醤油の香ばしさと、そして高尾のアイデンティティとも言える仄かな生姜の爽やかな香り！？。
＜出汁＞ 江ぐちDNAを継承しつつ独自の生姜の閃き！琥珀色の清澄な見た目とは裏腹な旨味連鎖！
レンゲを沈め、まずはスープを一口。ああ、五臓六腑に染み渡るとはこのことです。ベースにあるのは、豚肉や香味野菜から丁寧に抽出された、厚みのある動物系のコク 。そこに野菜の甘みが重なり、どこか懐かしい「江ぐち」の系譜を感じさせるノスタルジックな味わいが広がります 。
しかし、その後に続く展開こそが「高尾」の真骨頂。修行元よりも一歩踏み込んで効かせた「生姜」の風味が、スープに洗練されたキレと清涼感を与えています 。塩気に頼るのではなく、出汁の力で飲ませるという店主の哲学が、この一杯の透明感に凝縮されています。一口飲むごとに、身体の細胞が一つ一つ目覚めていくような、瑞々しい感覚に包まれます。
＜麺＞ 和蕎麦思わせる灰茶褐色麺！クシクシした歯切れ奏でる小麦の賛歌！出汁吸って完成！
箸を入れ、スープの下から麺を引き揚げます。そこに現れるのは、一般的な中華麺のイメージを覆す、少し茶色がかった「灰茶褐色」のストレート中細麺です 。地粉を使用しているのでしょうか、そのルックスはまるで日本蕎麦のようでもあります 。
ズズッと啜り上げれば、その食感は唯一無二。モチモチでもツルツルでもない、「クシクシ、プツプツ」とした、独特の小気味よい歯切れの良さ 。麺肌の微かなザラつきが琥珀色のスープをしっかりと抱き込み、口内へと運びます。さらに、この麺はスープを吸い込みやすいという特徴があり、食べ進めるうちに麺とスープが渾然一体となっていくグラデーションを楽しむことができるのです 。
＜チャーシュー＞ 肩ロースとバラの二重奏！クラシカル煮豚悦楽！ハーフカットの食べ易さ！噛みしめて旨し！
チャーシューメンの主役、それは山盛りのチャーシューです。こちらでは、肩ロースと豚バラの二種類が惜しげもなく投入されています。形状は、食べやすいハーフカットや小ぶりなサイズに整えられており、これがまたビールとの相性を加速させます 。
バラ肉は脂身がとろけるように甘く、肩ロースは赤身の肉質をしっかりと感じさせる「スカッ」とした質感から肉の旨味が溢れ出します。スープの熱で徐々に脂が溶け出し、その旨味がスープへ移り変わっていく過程は、チャーシューメンを頼んだ者だけが享受できる至福の時間。これぞ「煮豚」の正解と言える仕上がりです。
＜葱＞ 葱多めがもたらす圧倒的なザクザク食感と清涼感の嵐！出汁の甘みと共鳴！躍動感あり！
今回の「葱多め」という選択、これこそが白眉でした。葱は丁寧に粗微塵に刻まれており、その量は丼の表面を覆い尽くすほど。まずはそのザクザクとした力強い歯応えを楽しみます。
噛みしめるほどに、葱本来の清涼な辛みが鼻に抜け、その後にスープの熱で引き出された中心部の甘みが広がります。この葱の甘みが、生姜の効いた醤油スープと混ざり合うことで、味わいに一層の立体感が生まれるのです 。後半、少ししんなりとした葱を麺に絡めて啜る多幸感。これはもう、葱を「トッピング」ではなく「主役の一角」として迎え入れる儀式です。
＜メンマ＞ 熱を帯び皿の時とは異なる柔和な表情！麺の食感を際立たせる計算し尽くされた脇役！
ラーメンの中に潜むメンマも、また格別です。先ほどの「メンマ皿」とは異なり、熱々のスープに浸ることで、こちらはまた別の表情を見せてくれます 。スープの熱が芯まで通ったメンマは、香りがより一層華やかに立ち上がり、麺と一緒に啜った際に最高のアクセントとなります。
出汁を邪魔しない穏やかな味付けでありながら、その「フニャコリ」とした食感は、麺の「クシクシ」感と絶妙なコントラストを描き出します。主役を立てつつ、自らの存在感も忘れない。これぞ、名脇役としての矜持でございます 。
総じまして・・・「荻窪というラーメンの歴史が幾重にも積み重なった街に、伝統という名のバトンをしっかりと受け継ぎ「今」を吹き込んだ焼豚麺！」
休暇に、赤星を傾けながらこの「琥珀色の小宇宙」に身を委ねる時間は、何物にも代えがたい精神の洗濯となりました。昭和のノスタルジーを単なる懐古に留めず、現代のクオリティで再構築したその世界観は、移ろいゆく時代の中で私たちが本当に必要としている「心の拠り所」なのかもしれません。
この一杯を啜り終えたとき、私はただ空腹を満たしただけでなく、一つの美しき継承の物語に立ち会ったような、清々しい充足感に包まれました 。荻窪の街に流れる湿り気さえも愛おしく思える、そんな至福の昼下がりでございました。激しくオススメ！。旨し！なので・・・とっとと詠って、いつものように締めたいと思います！。
荻窪に
懐古感じる
焼豚麺
昭和の夢と
赤星に酔う
お粗末！と言うことで家族にも感謝しながら合掌！！今日も本当にごちそうさまでした！