どうもです。車で店前を良く通っていたくせに全く訪問していなかった此方へ。運良く外待ちも無い。チャンスとばかり暖簾をくぐる。
初回は塩と決めていたから食券は迷わずコレ。

※スープ
見てくれを裏切るタフな鶏出汁が中心。昆布や乾物、甲殻類の出汁も合わさっているか、旨味の重なりに奥行きを感じる。揚げネギは香りで統一感をもたらす。
瞬間的にガチンコの今泉の顔が思い浮かぶ。
此方の初代店主はラーメンの鬼からイロハを学んでいるそう。共通項の多さが直感的に支那そばや@伊勢崎で食べた記憶を呼び覚ましたようだ。
刻みネギ含んで飲み応え激増、こりゃ美味いぞ。

※麺
中細ストレート麺。長めの設定ゆえ、啜れば啜る程にスープを纏う。風味、喉越しも高品質。系統らしく厳選した灌水を使用しているのか、嫌味もないまま腰を維持するのに秀でている。

※具材
ﾁｬｱｼｭｳ、刻みネギ、揚げネギ、青菜、メンマ、ワンタン、煮卵。
ﾁｬｱｼｭｳはヴォーノ。肉質も調味加減も抜群。
刻みネギはスープと共に飲む。それだけでオカズ。何か一手間かけていて美味。
揚げネギの香りは食欲を誘う。
青菜の食感は全体に調和。
メンマはコリコリ食感で特有の香りがレトロ。
ワンタンはシンプルな作りで好印象。
煮卵はドルチェ。黄身は甘くトロリ。

※総評
今でも元気ですか今泉な一杯。
「犬です！」って佐野実氏に叫んでた人、今泉。
此方の店の美点は細部まで全身全霊で生み出す前例に誠実なところだろう。
醤油も食わねばならぬ。


馳走になり申した。