Item: 麺屋山界
Rating: 80
Author: ちー坊

80点

大久保の『麺屋山界』に訪問。　こちらのオープンは2025年10月。　店主は「麺屋一燈」「麺や七彩」で修行経験された方。　先頭メニューの「つけ麺」を注文。　並盛・大盛が同料金との事で遠慮なく大盛でお願いします。　つけ汁はドロッと濃厚な豚骨魚介でクリーミーでまろやかで塩味などは控えめ。　麺は注文ごとに麺帯から手切りする自家製の平打ち太縮れ麺。　噛み応えがあり不揃いさの食感も心地いい。　煮豚と焼豚のチャーシューもイイ出来です。　ポットに入った鰹出汁ぽいスープ割をして美味しく完飲完食。　機会があればラーメンを食べに寄ってみたい。
ごちそうさま。
https://chiharu0122akane0409.livedoor.blog/archives/30581718.html