先週オープンしたこちらへ初訪問。とはいえ「東池袋大勝軒 八王子店」の跡地なのでこの場所に来るのは3ヶ月ぶり。
開店20分前に到着すると既に5人待ち。その後も次々と接続して早くも人気店になっているようだ。
待っていると店員さんが出てきて「食券を先に買って下さい」と言われたので先客に続いて店内へ。初めてなので基本のラーメンにしようと思っていたが、どうしても「皿豚骨」なるメニューが気になったので「特製皿豚骨：1,550円」「生卵：100円」「白米：150円」の3枚を購入。
厨房には男性3人と接客の女性1人。店内は大勝軒の居抜きでカウンター12席。1ロット4杯で廻していたがさすがにまだちょっと不慣れな様子も見受けられた。
しばらくして出来上がり。

名前通り皿に入ったスープを飲んでみると確かに強い豚骨の風味と味がする。「呼び戻した強烈な出汁のうま味に発酵特有の香りを移した油」とのことでラーメン（まだ食べてないけど）に比べるとオイリーになっているのかもしれない。豚骨の旨味を凝縮したようなスープで醤油ダレもバッチリ効いており飲み応え十分だがなにせ「皿」なのでスープの量は少ない。
卓上にはニンニククラッシュがあったので2粒入れるとパンチがプラスされ実に相性バッチリだった。
麺は中太ストレート（料理写真にUp）でモッチリ感とツルツル感が両方感じられる。これはラーメンとは違う麺らしいが茹で時間はそれほど変わらなかったように見えた。量はそれほど多くはなかったので大盛りにするべきだったな。半分ほどは生卵に漬けてスキヤキで食べてみる。
具はチャーシュー、メンマ、キクラゲ、ネギ、味玉。
チャーシューは焼豚と煮豚の2種がゴロゴロと。柔らかく燻製されたような風味が実に美味しい。
味玉は黄身がゼリー状の半熟でちょっとしょっぱめ。
キクラゲのコリコリ感とネギのフレッシュさも実に存在感があった。
白米はスープをかけたりしながら食べ進め最後は余った生卵もプラスしてかき込む。ただ米自体があまり美味く感じなかったな･･･。
スープまで完飲。

店名通り豚骨にかなり拘った一杯で「中華蕎麦 ひら井」出身とのことだが、どちらかというと「麺や 六等星」っぽい印象も受けた。
次回はラーメンだな。このスープはもっとたっぷり味わいたい。
接客もとてもよかったです。