玉やまらぁ 800円

スープ★★★★☆　麺★★★★☆　具・トッピング★★★★★　価格★★★☆☆　接客・雰囲気★★★★☆

スープ
　鶏白湯とベジポタのベースに、魚介出汁と魚粉を加えたスープ。野菜の主体はジャガイモとニンジン、魚介の中心は鰹節と昆布でしょうか。単純に濃度だけ比較すると、野菜が口当たりを和らげている分だけ、「風雲児」や「山勝軒」よりマイルドに感じられますが、それに合わせたカエシを抑えたチューニングが◎。鶏白湯とベジポタというトレンドの両輪を装備していながら、そのままアクセルを踏み込むのではなく、細心の注意を払って安全運転しているような印象のスープです。最近の濃厚なスープを一通り堪能して、いざ原点に帰ろうとしている、一回りしてしまった感覚に陥っている人にとっては、自身の嗜好の水面に一石を投じる一杯に感じられるのではないでしょうか。
麺
　修業先の「麺喰屋 澤」と一緒という桜井商店の太ストレート麺。国産小麦粉100％という麺は多加水の麺肌がなめらかなタイプ。麺量はデフォルトで150gであることがメニュー表に書いてありました。
具・トッピング
　チャーシュー1枚、味玉、メンマ、水菜、海苔1枚。チャーシューはモモ肉。バラロール全盛時代において、脂身に頼らない潔い姿勢。上質な肉の旨味が詰め込まれてます。味玉は食べ歩きのキャリアを感じさせる仕上がり。濃いめの味付けとゼリー状の黄身というツボの押さえ方は、経験即に基づいたものに他なりません。メンマは塩気を残した風味重視のもの。水菜はスープとの相性を考えた場合、各種の青菜の中でもベストな選択でしょう。海苔によるさりげない旨味の補完も心憎い。
価格
　やまらぁ700円、しおらぁ750円、みそらぁ800円、やまつけ750円、しおつけ800円、みそつけ850円です。ランチタイムは麺の大盛か味玉がサービスです。
接客・雰囲気
　店主と恰幅のよい男性スタッフの二名体制。新店らしく清潔感のある店内は、聞座席の下に荷物籠が用意されているなど、居心地も上々。夜はアルコールメニューも用意されてますが、激しく混み合うことはないようなので、気持ちよくラーメンとお酒を楽しめる穴場といえるかも知れません。