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コメント
こんばんは！
こちらでも限定煮干しですか～♪
もうすっかり煮干しブームですねｗ
やはり煮干し系には、たっぷり刻みタマネギが欲しくなりますよね
ああっ！想像したら食べたくなってきました。
たしかにバイトさんも飲食に向き不向きの人ってわかりますよね。
麺’s | 2014年3月5日 23:19どうも～
自分の時も新人の男性店員がいて、その人が作ってたかな？
店長、テーブル席で賄い食べてましたｗ
まあ、特に詰めの甘さは感じなかったですけどねぇ。
corey（活動終了） | 2014年3月6日 00:15おはようございます。
なかなかの煮干し感で美味しかったですね。
そうそう、確かに白身が甘かったでした。
また、食べたくなりましたっす。
私は若者男性の口訊きっぷりが気になりました〜。
歩くバオバブ（レポさぼり中） | 2014年3月6日 07:12>麺’sさん
コチラの店長さんは以前から隠れ伊吹ファンでして。
自分が煮干が好きということと、伊吹分が不足している大泉近辺の煮干マニアを取り込もうという作戦でしょうw
☠秋☠ | 2014年3月6日 09:29>corey（活動終了）さん
件の男性店員さんは多少は経験がある様なので問題は無いと思います。
もう一人の女性店員さんが完全な新人さんらしく店長が一々チェック＆フォローをしなければならずで・・・
麺の茹で加減がやや柔だったりタマネギが通常より少なかったり・・・そういう部分がちょっと目に付いたもので。
☠秋☠ | 2014年3月6日 09:33>歩くバオバブ（レポさぼり中）さん
＞若者男性の口訊きっぷり
自分にもちょっと思い当たるフシがあります。
まぁ大したことでもないかと今回はスルーしましたが。
数回通ってまだ気になるようなら店長にご注進ですかね。
☠秋☠ | 2014年3月6日 09:35店員さん教育がまだまだでしたか、まあ新人さんですから仕方ないですね。
でも、
そのあたりは常連である秋さんも教育してもいいんじゃないですか?
それが常連の務めでもあるかと。
でも、秋さんは（ソコは一歩引いて、店主さんの役目だと認識しているので）云わないでしょうけどね（笑）
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2014年3月6日 09:56おはようございます♪
ニボニボいいですなぁ〜♪
食べたくなってきたぁ〜♪
えいち | 2014年3月6日 10:13どもです。
なかなか美味しそうな煮干ですね。
清湯のちょいニガな煮干だったら、週２くらいで食べたいです。
確かに玉ねぎはドカッと欲しいですね。
甘い白身も食べてみたいです。
ピップ | 2014年3月6日 12:17どもです～。
コチラの煮干しも美味しそうですね～(*^｡^*)♪
コレはソロソロ‥(*'▽'*)
よっしーＲ | 2014年3月6日 12:32>まるまる(°…°)四隅踏破さん
まぁ言われた店員さんも客にそんな事言われたら良い気はしないでしょうからねぇ。
流石にそこは口出しませんわ(でもこういう所に書く、かもw)
☠秋☠ | 2014年3月6日 14:15>ピップさん
＞清湯のちょいニガな煮干だったら、週２くらいで食べたい
週2ですか!?
流石はニボやん初段をお持ちなだけある。
自分は月2、いやせいぜい週1でいいかなw
☠秋☠ | 2014年3月6日 14:19こんばんはー。
数量限定とはいえ煮干が正式なメニュー化は嬉しいですね～。
「伊吹」に同僚を連れて行く約束をしていたんですが
移転してしまいそれきりになっていたので
ここにしようかな。
かのう(レビュー終了) | 2014年3月6日 21:17こんばんわ～
ホント早く戦力になる店員さんが入ってくるといいんですけどねー！
先日お会いした時に聞きましたけどこの日も社長さんは居なかったんですねｗ
自分もしばらく会ってないなぁ・・・こちらに居るって話なんですがね！
バスの運転手 | 2014年3月6日 23:19>かのう(レビュー終了)さん
一応コレは月限定とは別枠でそれなりの期間提供する予定で評判が良ければレギュラー昇格も有りうるとか。
ただし一日の仕込み量が限られるのでラストオーダー近くの時間帯だと売り切れる場合もあります、と店長さんが仰ってました。
☠秋☠ | 2014年3月7日 23:39
この日の仕事は大泉で～、の昼休み。
前回煮干の日(2/14)にコチラで塩煮干をフライング的にいただいてから数日、バスの運転手さんのレビューで正式に数量限定メニューとしてリリースされたのを知り再訪。
到着時店内満席＋待ち4名。
厨房内は店長さんと前回からコチラで見るようになった若者男性、そして初めて見る若い女性店員さん。
この女性店員さん(バイト？)、恐らく飲食店勤務自体が初めてのようで(細かくは書きませんが)色々とぎこちないです。
待つこと15分程で着席すると店長さんから「麺は固めでいい？」と声がかかりイエスと返すと3分程で提供。
それではいただきます。
スープのベースは鶏豚ブレンド＋数種の煮干。
しっかりとしたボトムの上を泳ぎ回る煮干は僅かにエグ味を残したチューニング。
塩気がそれ程キツくはないのは煮干の使用量と比例しているのかな。
カエシの醤油ダレはコクのあるタイプ。
前回いただいた塩に比べるとやはり醤油の方が纏りが良いと言うか味に一体感が見られますね。
麺は加水率やや低めと思われる緩く縮れの入った細麺。
固め指定の割には茹で加減はジャスト～ちょい柔位。
同じ三河屋製麺製の麺でもインスパイア元の「中華ソバ 伊吹」や伊藤系とはちょっとタイプの異なる麺ですね。
ってかこれはレギュラーメニューの「塩中華そば」で使っているのと同じ麺かな？
麺量は150gとのこと。
具はチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、海苔、クーポンサービスの味玉。
チャーシューは炙りの入ったロース肉。
しっかり目の味付けにホロッとした食感。
メンマはシャクッとした歯応えの材木タイプ。
刻みタマネギが今回ちょっと少ないんですよねー。
このテの煮干な一杯にはキモとなる具材なだけにここはドカっといって欲しい。
海苔はワンチャンスだけ麺を包んで磯の香りを楽しめるプレミア具材。
コチラの味玉は相変わらず白身が甘くて美味。
総じて中々の煮干感で満足できる内容です。
ただオペレーション的にどうしても店長が新人店員のフォローに回る場面が多くそれが処々見受けられる詰めの甘さ的なものに繋がってしまっている印象。
ハッキリ言って店長一人の方が早いんですけどまぁしょうがない。
人材を育てるのって大変ですよね。
ごちそうさまでした！