場所はさいたま市浦和区常盤
目的は柳麺 呉田-goden-
注文したのは1周年記念限定 一年そば 1050円
詳しくはこちら↓↓↓
http://s.ameblo.jp/northcoast-k/entry-12126587796.html


すっかり北浦和の人気店となった呉田さんが1周年記念限定を2/6と2/7に150食ずつ提供するとの情報をゲットしたので、2/7に麺友さん達と待ち合わせて行ってまいりました。

前日の状況も逐一Twitterで入っていましたので、念の為に9時半にお店前での集合ということになりました。

余裕を持って出てきたので9時過ぎには到着。
ポールは柏の麺友さん。3番手として列に接続します。
何しろ寒いので、コンビニで買ってきた泡の出る冷たい液体で身体を温めます（笑）

9時半近くになると、待ち合わせをしていた麺友さん達も続々と到着。
寒さに震えながら開店の時を待ちます。
開店近くになると呉田ガールズも登場。
Hちゃんはカメラ片手に行列の様子を撮影しに来ましたよ。

麺友さん達と楽しく歓談しているうちに開店となりました。
外がとても寒かったので、生き返りますね〜〜♪
ドリンクは生ビールの代わりに日本酒をいただきました。

厨房では中野店主が孤軍奮闘。フロア担当は男性1人女性2人。
セカンドロットでの提供となりました。
具は別皿に盛られたかけそばスタイル。
スープと麺に対する並々ならぬ自信のほどが窺えますね。

事前の情報によると、スープは大量の烏骨鶏丸鶏、名古屋コーチンと丹波の黒鶏のガラ、拳骨、牛骨、キノコ類などの野菜から取った出汁に、通常の醤油と和歌山産の薄口などを使用し、大量の牡蠣も入れたカエシを合わせているとのこと。 鶏油は比内鶏と黒鳥をブレンドしたもの。

一口いただいてみると、やや酸味を強めに感じる醤油の風味が先行します。 このことは年末に醤油らーめんをいただいた時の印象とほぼ同様ですが、今日は流石に出汁の厚みが圧倒的に違います。

烏骨鶏は初めてですが、とても滋味深いものですね。 中国では昔、王侯貴族の薬膳に欠かせないものだったそうです。 もちろん名古屋コーチンと丹波黒鶏のサポートも重要な要素ですね。

比内鶏と黒鶏の鶏油がスープにコクを与え、奥行きのある味わいに仕上がっています。
カエシに含まれる大量の牡蠣のエキスも複雑な出汁感に寄与しているのでしょう。

麺はハルユタカとゆめかおり、胚芽ローストをブレンドしたものとのこと。
加水率高めな中細ストレート。 小麦の香り豊かなシルキーな自家製麺は此方の真骨頂。
いつまでも啜っていたい、そんな気持ちにさせられる実に味わい深い麺です。
かけそばスタイルにこだわった真意が明らかに伝わってきますよ。

具は神戸牛、小江戸黒豚、カマボコ、メンマ、刻みネギ。
正真正銘の神戸牛だということを証明する証書には、出荷者の住所と氏名が記載されています。

中野店主の出身地である兵庫神戸のブランド牛と、お店を構える埼玉川越のブランド豚をトッピングとして選んだことについても、将来を見据えた揺るがぬ決意を感じますね。

神戸牛のスライスはスープでしゃぶしゃぶしていただきました。
脂に全くしつこさを感じることのない上品なもの。 上質な肉質です。
小江戸黒豚の煮豚と他の具は丼へ入れて、肉そばにして楽しみました。
極上なスープはもちろん飲み干してフィニッシュ。
1周年に相応しい素晴らしい限定でした。

昨年の9月に水回りの欠陥工事により、一時営業停止というアクシデントに見舞われたにもかかわらず、その修復期間中に全メニューのブラッシュアップを図るなどの努力を積み重ねて来た中野店主。

土日の2日間で300食完売という事実を持ってしても、もう既に地域にしっかりと根を張り、多くのお客様に支持されている証拠だと思います。
開店1周年本当におめでとうございます！
末永く頑張ってください。 応援しています。