仕事柄、よく『どんなアニメを作りたいの？』と聞かれるんですが、最近は「『地元最高！』をアニメ化したい」と答えて、微妙な空気にしています。
どうも、さぴおです。

⬛︎支那そばやプロデュース店！より和風感立った一杯！

「今日の一杯」にて、いけ麺さんがこちらを紹介。
本日のオープンに早速駆けつけました！

ラーメンの鬼とも言われる佐野実が店主を務めた『支那そばや』がプロデュースとのことで期待は高まるばかり。

『恋泥棒』は寿司事業を展開する有限会社松風堂による経営。
佐野しおりさんが代表を務めるNRフードと提供し麺や『山水地鶏』を卸しているのでしょうね。

中目黒駅の高架下という立地。
訪問したのは20時前。
初日ということもあってスープ切れ早終いが不安でしたが、無事に営業中。
意外なことに並びはなくスムーズに店内へ。

店頭には『ラーメンの母』こと
佐野実 氏の奥様『佐野しおり』さんがいらっしゃる！
まさかこの時間にもいらっしゃるとは思っていなかったのでテンション高まります！
芸能人に会ったような気分。
ミーハー心で「写真撮っていいですか？」と頼もうかと思いましたが、自重してしまいました。

厨房には年配のベテランスタッフが3人。
寿司屋ブランドのスタッフなのかな。
支那そばやの店長さんがいらっしゃったようですが
出向してしばらくこちらに立ったりするのかな。
それにしても、なんとも漂うロートル感。
普通新店というと、若者がハキハキと厨房をぶん回してるものですが、
こちらは寿司屋の親仁さんのような方が、オペをこなされていました。

店内は中目黒らしい？和風モダンで落ち着いた雰囲気。
高級感がありますね。

現にラーメンは特製にすると1600円と、飯田商店クラスのお値段。
それにしても寿司は高級店だと平気で5万とかするので遥かに安いですが。

券売機を観ると
ラーメンメニューは醤油と塩。
あとはトッピング違いと、チャーシューご飯や『鮭ぶしおかかご飯』という珍しいものも。

麺茹では四角い大きなテボで麺を箸で伸ばしてほぐしながら茹で、湯切りは平ザルにて。

配膳です。

⚫️実食
ハート型のお麩が目を引く一杯の配膳です！

スープからいただくと、初動はキリッとしたスープ感を覚えます。
これは…恐らく節由来の酸味なのかな？
ブリ節をお使いだからか、独特な風味で味の輪郭を作ってる印象。
山水地鶏や九州産の豚骨、北海道昆布などの複合系スープ。

キリッとした醤油ダレのはずなのに出汁が豊か。
旨味出過ぎて化調しちゃってるようなレベルです。

支那そばやのラーメンは普遍的な中華そばという感覚ですが、
この一杯はブラッシュアップを図って
山水地鶏と独特の魚介感覚が立って、和風めいたような印象です。

麺は『春よ恋』を使用した中細麺。
ゆるやかにウェーブがかかってる形状。
しっかり茹できって柔らかな口当たりはこの系譜らしい。
噛み締めると、ニチっとしっかり糊化していて美味しい食感ですね。
されど、もっと束な結束感のある麺のイメージ。
こちらは束というより、麺の1本の存在感が高くバラけている印象。
喉越しよりも、食感に訴求しているのでしょうね。
どちらが良いとかではなく、これは好みでしょう。

トッピングは煮豚のチャーシューが激うま！
山形平田牧場の金華豚を使用。

ワンタンはちゅるんと皮が柔らかく飲むような感覚
肉餡はほろりと溶ける口当たりですが
肉の上質な美味さが味わえます。

味玉もまたこれデカいこと。Ｌ玉なんでしょうね。
味付けは薄目で黄身の素材本来のねっとりとした甘さが味わえますね。

メンマも平板タイプで上質感あり。
ネギも笹目切りされ、食感と薬味さを際立たせている。

高品質な素材が敷き詰められているのは
まさに支那そばや系譜。
ラーメンの鬼の魂が入っているように思いました。

あまりの美味さに完飲完食です！！
中目黒はよく行く街ですから、次は塩を狙います。

中目黒在住のエロ漫画家の友人曰く、
高架下にラーメン店がよく出来るけど長続きしない鬼門とのこと。

ラーメンの鬼ならば、その鬼門が住処となるでしょう。

ごちそうさまでした。