11:20頃訪問。先客10名後客1名。店内は割と小ぢんまりとしており、入って左側に壁に対面するカウンター、右側にテーブル席が設けられている。窮屈さは無く、清潔にされていてまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。先客の調理もあり、結構待ってからの配膳となった。

スープは、赤みを帯びつつ茶濁。軽いトロみが感じられる。
飲んでみると、煮干の風味旨みが前面でしっかりと主張。ガツンと来るようなインパクトは無いものの十分に濃厚。余計なクセ、えぐみの抑えられた出汁感は、多くの人に受け入れられそうだ。
一方で豚骨が確固たるベースを形成しており、トータルとしてのコク、味の厚みに文句無し。
醤油感、塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出している。辛味は特に強い訳では無いが、鋭い刺激が心地良く、キッチリと食欲を増進させてくれる。
全体として、程好い力強さを打ち出しつつバランス良好な味わいが形成されていると思う。
途中、卓上の辣油を部分的に垂らしてみたところ、違和感無く良い味変になってくれた。

麺は、白いストレート中麺。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆シコシコ＆モッチリ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。風味旨みも感じられる良質の麺だ。この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。自分には程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、大きめの巻き豚バラ肉1枚が乗せられる。食べてみると、しっかりめの歯応え、割と控えめな味付けに仕上げられていて美味。
メンマは多め。柔らかいものと硬めのものが混在。味付けは控えめで良い箸休め。
玉葱はやや大きめに刻まれており、風味と食感の両面で非常に良い役割を果たしてくれる。
他に、刻み葱、少量の唐辛子輪切りというところ。
有料の刻みニンニクは、オイル漬けのものが別小皿に多めに乗せて供される。風味強めでパンチ力十分。

濃厚な煮干感を軸としつつバランス良好に食べ易く作り込まれた一杯を、大いに楽しむ事が出来た。こちら、メニューが中々豊富でどれも旨そう。近所に欲しくなる一店だ。