阿見町の新店
味噌の山岡家、本州初進店
即上げで！

私は、資本系は基本スルー。
山岡家さんの経験ってほとんどないんだが、札幌味噌の頂点を味わってきたばかりなので、この店には興味があった。
煮干も上手く作る山岡家さん。
どんな感じに仕上げてくるのかと。

平日だから、１時間ちょっと前で十分かな？と思ったが甘かった。
店の前12台分は当然だし、隣の普通の山岡家さんの方約40台分もほとんど埋まっている。
何とか空きを見つけて車を滑り込ませるも、整理券は40番台だった
いかにラヲタが資本を舐めているかを思い知らされる。
まあ、関東どころか、北海道以外で初の味噌ラーメン山岡家だから、ファンにとっては当然なのかな。

10:30に戻ってくださいということだったが、一度出たら車が入れられなそう。
そのまま駐車場で待ってて正解。
10:00を過ぎたら車が入れられくなった。
土浦、つくば、水戸ナンバーが多いが、千葉や埼玉、長野からも来てるわ。
改めてスゲェな。

10:30に整理券順に並ばぶよう指示がある。
駐車場に入れた客だけだが、それでも、70とか80とかはいたかな。
10:40食券購入開始。
まずは店長さんのご挨拶。
「本州初出店になります。がんばります。」という内容。
「知ってるよ」等の声も漏れる。
まあ、皆分かってるからこその行列だからね。

事前情報では36席だったが、テーブル席は全部埋めるわけじゃないから、25人ほどで列の進みがピタッと止まる。
ようやく液晶画面の券売機に辿り付いたのは11:25頃。
メニューは、札幌味噌の他、白味噌、辛味噌、ごま味噌……醤油も帆立塩も、ごま味噌つけ麺もあるんだね。
この店名じゃなかったら、帆立塩を選ぶんだろうが、まずは札幌味噌だ。
デフォは890円らしいが、3/12までは100円引きとのこと。
安いのでチャーシュー麺を選択。
価格は1170円だが、この日は100円引き、1070円である。

券を渡してからしばし中待ち。
中待ち席も７〜８席あったかな。
カウンター席に案内されたのは11:40近く。
店に到着してから２時間近く待った。
スタッフは総勢10人くらい。
声がメチャ出ていて活気がある。
そこからはけっこう時間がかかり、ちょいイラっとしてきた20分頃。
ようやく提供されたのは、炒め野菜が載った、ザ・札幌味噌。
チャーシューは５枚かな。
このチャーシューは、普通の山岡家さんと共通かもしれない。

麺は黄色っぽい中細微縮れ。
特注麺だそうだが、普通の山岡家さんとは全く違う。
西山とかよりは森住に近いかな。
硬めの茹で具合だが適度にしなやか。
多加水熟成とのことだが、ボキボキ感が好きじゃない人にはこっちの方がいいと思う。
スープはサラッとした粘度の濃厚味噌で、表面を覆うラードのそうは、すみれさん並。
ニンニクも生姜も仄かに効いた、王道の味わいで、ベースの豚と思われる旨みもしっかり感じる。
ラードの香味油をブレンドしたという分厚い油の風味が一つの特徴かな。
これは「すみれ」だわ。
流石に上手く作ってくるな。
麺とラードたっぷりのスープだけなら、先日いただいたすみれ本店並じゃないかと思うほど美味しくて、心底驚いた。
先月、本場の味噌ラーメンをいただいたばかりだが、大行列だったあの店の味噌よりも遥かに好き。
本社は札幌だから、メチャ札幌味噌を研究するだろう。
かといって誰でも上手く作れるわけじゃない。
こりゃ脱帽だわ。
具は、炒めた挽肉と野菜、ねぎ、メンマ、チャーシュー、その上におろし生姜。
炒めた野菜は、挽肉ともやしだけじゃなく、キャベツや玉ねぎも入っている。
炒め煮しているようだが、純すみほどのクタ感がな具、シャッキリめだ。
挽肉もかなりたっぷり。
こんなチューニングが好きな人にはハマるだろう。
輪切りのねぎもやや多め。
メンマも普通の形状だが、味付けはよくたっぷり入っていた。
チャーシューは、豚肩ロースの煮豚。
程よくやわらかいが、肉の繊維が残る感じで、これはちょっとイマイチだったかな。
増さなくてよかったかも。
極論、挽肉だけでよかった。
後半は、トッピングのおろし生姜を溶かし、卓上のおろしニンニクも駆使する。
生姜＆ニンニクブーストは必須だ。
麺量は150gくらいかな。
固形物完食。
あまりに美味いので、挽肉とかすくっているうちに、スープもほとんど飲んでしまった。


流石山岡家さん……というよりも、想像を遥かに超えて美味しかった。
煮干の店に行った時、資本にこんなレベルで仕上げられたら、個人店は暖簾しまうしかないなと思ったが、その再現。
長崎の人に、長崎ちゃんぽんで美味しい店は？と聞くと、リンガーハットと返ってくるという冗談があるが、札幌にこの店がもっと増えたら、同じような現象が起こるのではなかろうか。
これが24時間いつでも食べられるだから、近くの札幌味噌の店にとったら驚異でしかない。
実に気の毒だ。

退店時、入り口で客を出迎えてくれていた、煮干の店の店長さんに、「いやぁ美味しかった。飛行機ですみれに行く必要ないね。」と声をかけたが、ほぼ本音だ。
ヘルプに来ていて、全ての客に気さくに声をかけてくれていたのだが、メチャ嬉しそうだった。

味噌は分かったので、次回は帆立塩かな。
阿見ならすぐに来られるからね。
餃子無料券ももらったし。

帰り際に、先着何名かわからないが、山岡家さんのカレンダーとノート、ティッシュを配っていたので、有り難くいてだいた。

もももさんもすぐ来るとは思うが、お先に失礼！




蛇足；
今日２つめのレビュー。
今朝上げた88点レビューも是非どうぞ。