GW限定の和出しをいただきに出陣。
朝４時半に京都から帰ってきて3時間ほど寝たけど、まだ眠いのを堪えてバイクを走らせます。
11時過ぎに到着し、暫し開店を待っていると、店主からウェルカムドリンクの差し入れを先にいただきます。
この日は夏日だったので助かりました。
開店後、食券を購入して着席。
12分ほど待って限定とご対面。
前2回は塩だった鯛出汁ですが、今回は醤油です。
鯛の繊細な出汁をしっかり活かしつつ、醤油と合わせることで臭み消しの生姜などの使用を抑え、塩と変わらないくらいダイレクトに鯛を感じることができます。
中華風鯛の吸物と言った感じで、上品かつ深い味わいです。
中細麺とのマッチングも良く、プッツリ歯切れの良い食感の麺にスープが絡み、あっという間に麺が無くなるほど…
大盛にしておけば良かったかなと少し後悔。
トッピングはシンプルな構成ながら、厚切りチャーシューに、メンマ、ネギ2種、ナルト、そして今回は醤油に合わせて、あおさではなく岩海苔をチョイスしてる辺りは流石と言うか、こういった細かいところの拘りには、毎回感心させられます。
〆にじゃこ飯を雑炊風にいただき完食。
GW限定だけあってクォリティ高い一杯でした。
GW明けからスタートの皐月限定の帆立バターも楽しみです♪ではまた来週…w