【この限定は既に終了しております。_(_^_)_】
休日18時00分訪問。。先客４、後客多数。。

今回も月末のラストチャンスで、何とか有り付けました。

ベースは鶏清湯と胡麻ペースト。。
このままだと甘さが牽引しっぱなしになるところを上手いこと辛味で引きつけている。
また、辛肉も普段とは違うようで、鶉豚の合い挽きだそうだ。。
鶏豚の風味を引き連れ全体的な旨味は上々。。全体的な旨味は十二分に足りていたのだが、少々タレの効きが弱いかな。。詰めが甘いとまでは言わないが、しっかりした取り纏め役が欲しいところ。

麺は中細ストレート。。チョイカタメの仕上がり。。いつもと違う特製麺だが、パツパツというよりかもう少し粘りがあるのと、スープに対して良く馴染む中々旨い麺。
麺量は200ｇ。。まではないかな。。160～180g位かな。。結構な食べ応えを感じる。

具材は辛肉／木耳／ザーサイ／水菜／ネギ／浅葱／鶉の生卵／鷹の爪。
辛肉は前述したとおり合い挽き。。鶏の香りがプンとしつつも豚ならではのコクを感じるもので、少しスープに纏わせるといい出汁感が広がる。。辛さはさほどではなく、そのままで食べても大丈夫かと。。
ザーサイはドラ猫さん等々で経験済みだが、芝麻醤系との相性が良く、木耳同様丁度良い箸休めとなっている。
尚、鶉の生卵も味わいに変化を加え、且つスープを薄めすぎないのがいいですね。。
見た目何ともない素材も隅々まで拘っているところがＪＫ店主らしいところ。

もう少し味わいにメリハリがある方が良かったのだが、あくまでも私見に過ぎず。。
滲み出る旨味は一級品だと思いますよ。。

ご馳走様でした。_(_^_)_