2014/02/14 11:40頃

この日の仕事は大泉で～、の昼休み。
雪の降る中徒歩でコチラに。
現在人手不足により月限定メニューは休止中なのは知っていましたがコチラの「辛つけそば」が未食だったかもと思いまして・・・
到着時先客3名。
流石に普段のこの時間帯と比べるとお客入りもまばらです。
券売機で「辛つけそば(大)/850円」の食券を購入しカウンター空席へ。
挨拶がてら「知ってる？今日(2/14)は煮干の日なんだよね」と言うと店長さんから「じゃあ作りましょうか、煮干？」と予想外のお答え。
「ホントに良いんですか？」と聞くと「お客さん少ないからねw」と。
お話によると1月に中断した「【限定】にぼしらーめん」を復活させる予定で準備を進めていた所だったと。
ただし今日はややライト気味、更に諸般の都合で塩になっちゃいますけどと確認。
因みにお値段は650円なので購入した食券(850円)との差額はチャーシュー1枚＋替玉1玉で相殺と商談成立。
いや、当方としては850円でも良かったんですが・・・ありがたくお言葉に甘えますm(_ _)m
因みに味玉はいつもの携帯クーポンで享受。
それではいただきます。

キラキラと煮干粉の浮かぶスープを一口啜れば苦味やエグ味を僅かに含んだ煮干の旨味がガツンと効いています。
いや、コレをライトと呼ぶのはかなりの煮干マニアだけでしょう。
流石は隠れ「中華ソバ 伊吹」ファンだった店長さんw
煮干以外の動物系としては清湯と白湯の中間位の鶏出汁が下敷きになっているよう。
塩ダレはやや角のあるタイプですが濃いめの煮干を引き立たせるにはこの位の主張は必要でしょう。

麺は加水率やや低めと思われるストレート細麺。
固めの茹で加減でパツンと歯切れよくモソッとした食感はこのテの一杯には定番といえる相性の良さ。
麺量は体感で120～140g程度でしょうか。

具はチャーシュー、メンマ、刻みタマネギ、水菜、クーポンサービスの味玉。
チャーシューは表面が炙られた厚切りのバラチャーが2枚。
味付けがしっかりと染み込みホロッとした食感。
メンマはシャクッと柔らかめの材木タイプ。
刻みタマネギは水に晒され程よく辛味抜きされた物。
シャクッと瑞々しい歯応えはアクセントとして最適。
水菜のフレッシュな苦味は強めの塩気に対する効果的なカウンター。
味玉は白身が甘く黄身が僅かに流れ出す茹で加減。

総じてある程度の下準備はしてあったとは言え突発的に即席で作った割にはしっかり纏りがあり完成度は高かったと思います。
個人的にここ数年は2月14日には煮干な一杯を食べることを年中行事としていましたが今年はあの大雪で移動も困難、終業後に煮干狙いで食べに行くのは断念しようかと思っていたところにコチラの店長の粋な計らいで煮干な一杯にありつけ感謝感激でございますm(_ _)m
因みに数日前から数量限定メニューとして正式にリリースされているそうです。


ごちそうさまでした！