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コメント
前レポのノイドさんのとチョット違うな？
と思ったら白と黒があるんですね！
初訪の際は何方から行くか悩みそうです。
角海屋 | 2018年6月1日 07:35こんにちは。
住宅街の中のお店、近くにあったら通いたいです。
ハフハフしながら食べる熱々のワンタンは暑くなっても良いですね～
りっきー | 2018年6月1日 08:17こんにちは。
ワンタンはハーフで2つ、レギュラーで3つなんですね！大きさもありそうなので、確かにハーフで満足できそうですね＾＾角さん同様に、初訪では白と黒で迷いそうです(>_<)
poti | 2018年6月1日 10:33こんにちは〜
そういえば黒だしは久しく食べていません😅
移転後は未訪なので近々行くつもりです☺️👍👌
銀あんどプー | 2018年6月1日 11:27こんにちは。
おっと、この日は昼夜の２食さんで、
リーチ番に此方でしたか。
移転前に白だし、移転後にこの黒だしを楽しみました。
また行きたいお店です。
おゆ | 2018年6月1日 12:11こんにちは
こちらのワンタンは皆さん絶賛ですよね！
ボリュームもかなりありそうですし
とてもいいですね！
キング | 2018年6月1日 12:16こんにちは。
此方は良いですね～
夜は並びが少ないんですね。
移転後はまだ行けてないんで今度狙ってみます。
kamepi- | 2018年6月1日 12:35こんにちは
私も暫く黒だしは頂いていませんね。
夜はそんなに混まなそうですね。
ビールにチャーシュー、皿ワンタンもいいでしょうね^^
mocopapa | 2018年6月1日 15:35こんにちは^^
麺活の合い間のチェックイン用務おつかれさまです。
やはりこの系統でも頭一つ抜けてますよね。
因みに私は黒白の「ミックス」に酔いました。
としくん | 2018年6月1日 17:10こんにちは。
八雲さんは、結構上位の宿題店です。
ハーフの設定がまたいいですね。
そして、グルさんらしく、味玉トッピングですね。
ももも | 2018年6月1日 20:47こんばんわ～
移転後、一度伺ったンですが、
早仕舞いでフラれちゃったンですよねぇ…。
早いとこ行かなきゃなぁ～。。
たく☆ | 2018年6月1日 21:50glucoseさん，どうもです。
白と黒は違うのかもしれませんが，動物しっかりと効いてましたよ。
ミックスもいってみたい。
RAMENOID | 2018年6月2日 05:52う～ん！
やっぱり美味しそうですね～♪
自分も長らく課題店なんですが今だ行けてないんですよね～ｗ
何とか今年こそ機会を作りたいです。
バスの運転手 | 2018年6月3日 10:01こんばんは．
東京に行くたびに候補にしているお店です．参考にします．
Paul | 2018年6月3日 16:29こちらも美味そうですね☆
東京行きたいです♪
tomokazu | 2018年6月5日 04:43
この日は午前中に有楽町で所用をこなし、昼過ぎには脱走。
午後にまた有楽町に戻りましたが、せっかく上京したので夕食もいただいて帰りましょう。
てなわけで移転後初訪となる八雲さんに17時50分着。
入店時店内客5名で待ちなし。
移転前は白だしでいただいたので今回は黒だしを券売機でポチリ。
店内はコの字型のカウンター12席のみの作りで、黒と白を基調としたシックな雰囲気は移転前と同じです。
2階でなく1階になったので足腰悪い方でも訪問しやすくなりましたね。
店主さんはじめ3名でのオペレーションを眺めながら5分少々で着丼です。
スープは意外にも節と煮干しの魚介感が先行。
アニマルオフではないでしょうが、動物感は鷄が主体であくまでも下支え的。
移転前は動物と魚介のバランス型だったように記憶しているので、少し魚介を前に出したのかもと妄想します。
でありながらも出汁感が弱いこともなく、黒だしならではのかえしとのバランスも絶妙です。
麺は加水抑え気味の断面角形ストレート細麺。
蕎麦的な麺で啜り心地良好。
味わい、香りとも蕎麦の中では繊細な更科系に近いようです。
麺量は150g足らずでしょうか。
具材は板海苔、刻み青ネギ、メンマ、チャーシュー、ワンタン、味玉です。
てるてる坊主型ワンタンはハーフなので肉タイプと海老タイプ2個ずつ。
ちなみに100円増しのレギュラーだと3個ずつになりますが、満足できる大きさなのでハーフで充分。
肉ワンタンには肉がしっかり詰まっています。
個人的には生姜感は薄めで肉の味わいをしっかり残しています。
海老ワンタンの方は薄く塩味のついた海老の身もしっかりと詰まっています。
味玉の黄身は比較的硬め。
チャーシューは表面赤く脂身のないタイプ。
太い材木メンマは2本。
みためには移転前と同じようにみえますがスープは少し変わったのかもしれません。
どちらが良いかは個人的好みで甲乙付けがたいところかなと。
ごちそうさまでした。