Item: 博多鉄八 安曇野店
Rating: 87
Author: 隊長の雑魚さん

87点

他にもある博多鉄八のこちらのお店に来店。豚骨ラーメンをいただくが、オリジナルの塩と新しい醤油が有るとのことでオリジナルの塩の方をいただく事に。具刻みネギ、キクラゲ、チャーシュー2枚、スープには背脂が浮く。先ずはスープからいただく、とろみのあるクリーミーな濃厚な口当たりでライトな豚骨の風味を感じる、豚骨の旨味がしっかりとし、そこにキリッとした塩の味わいが合わさる、脂のコクも旨味となり、後に脂の膜を感じるような風合いが残る。塩加減はきつめ。極細麺はシコっとした心地よい切れがあり、ファサさっとした食べごたえで、しっかりとした香る小麦の風味が広がり、スープがピッタリと合う、そこに絡み付くコリコリのキクラゲがさっぱり感をプラス、シャキっとした刻みネギの風味がこれまた合う。チャーシューは丸型で薄目の醤油ベースの味が感じられて適度な食感があり肉の旨味と脂身にのラード的な味わいが麺に合う。濃厚なスープの口当たりの豚骨ラーメン、美味しくいただきました。