１０月某日、昼、本日は安曇野～塩尻～松本オフィス内勤の仕事。信州は最近は朝晩はめっきりと冷え込み、本格的な秋の到来を感じる今日この頃。今となると先月までの夏が恋しい。そんな中、昼ラーに突撃したのはこちらの店。

松本で２店舗を展開し、近くにある先日突撃の「焦がし味噌らーめん 山高屋」も同系列である「博多鉄八」の支店。今回も新刊グルメ情報誌「どうずら」でお得な一杯にありつけるからして突入してみる。

１１：５５着、先客１０名くらい、カウンター席に着座、後客６名。券売機にてどうずらボタンをプッシュ、今回は「豚骨醤油味」を麺の硬さは「ハリガネ」で選択、券を渡す時、「どうずら」で“豚骨ラーメン”（７８０円税込）が５００円になるページを開いてオーダーする。

先日も「信州麺屋 きまはち商店」で美味い「博多ラーメン」を食ったのだが、その時始めから添えてみた紅ショウガがイイ感じであったので、こちらでも始めから投入するべく、店内コーナーに用意されている紅ショウガとお冷を取りに行ってスタンバる。そして待つ事４分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、キクラゲ、刻みネギ、そして後入れの紅ショウガが、豚骨スープに乗っている。見た目がチョイと華やかでイイ。

スープから。細かな背脂とラード玉の浮くスープは、炊き出し感のある豚骨の旨味が味わえる。過日食った「信州麺屋 きまはち商店」などの「きまはち」系列とはまた違った豚のクサミを極力抑えたクリーミーな豚骨テイストであるが、これはこれでまたイイ感じ。醤油のカエシの塩分濃度はやや高めも、塩ベースの「オリジナル味」と比べると九州醤油らしい甘味を感じるまろやかな醤油感が味わえる。加えて今回は紅ショウガからの塩味が加わり、ショウガ風味の塩味も漂って爽やかさも拡がって来る。紅ショウガでの風味が溶け込んだ実に美味い豚骨スープである。

麺は断面四角のストレートな極細麺。今回「ハリガネ」とした茹で加減は私的には「バリカタ」に近いが、ホキホキとした食感があって実にイイ。博多麺での加水少な目の麺故に小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは豚バラロールチャーシュー。柔らかく薄醤油味付けでの豚肉の旨味が味わえ実に美味い。キクラゲは千切りでコリコリ食感が良く、そこそこあってイイ。刻みネギは良好な薬味感あり。紅ショウガは前記の様に豚骨スープにしっかりとショウガの風味を添えていて良く合う薬味。

スープ完飲。安曇野での昼ラーに突撃したこちらの店での「豚骨ラーメン」。今回は最近新たに加わった九州醤油ベースでの「豚骨醤油味」でイッタのだが、九州醤油らしいまろやかな甘味のある醤油テイストに今回始めから投入した紅ショウガでの爽やかな塩味が良くマッチしていて実に美味かった。塩味ベースの「オリジナル味」もイイが、ほんのり漂う九州醤油の風味がクリーミー豚骨の旨味を支えてイイ感じ。加水少な目で小麦香る細麺もクリーミー豚骨スープとの相性グンバツでまた美味い。こちら豚骨大好き「豚野郎」としては「塩」と「醤油」の両方のテイストで豚骨が味わえる私的名店である、、、